quinta-feira, 28 de abril de 2011

Ninho de Páscoa

                                                                   
Acabadinha de chegar, e ainda com a cabeça nas nuvens, optei por servir um almoço de domingo de Páscoa bem simples, mas com tudo aquilo que a família gosta. 
Claro que o  Ninho de Páscoa não podia faltar. Para inovar um pouco, fiz um bolo de côco, cuja receita  encontrei num site de culinária fazendo-lhe algumas pequenas alterações.

                        

Bolo

Ingredientes
  
4 ovos
100 g de manteiga
80 g de côco ralado
150 g de açúcar
125 g de farinha
4 colheres de sopa de leite
raspa da casca de 1 laranja
1 colher de chá de fermento

Preparação

Bata a manteiga amolecida com o açúcar. Junte as gemas e continue a bater. Adicione a raspa da casca de laranja, o côco e o leite. Vá juntando  aos poucos a farinha  peneirada com o fermento. Bata as claras em castelo e envolva- as  suavemente na massa.

Deite a massa numa forma de ninho untada com manteiga e polvilhada com açúcar.

Leve ao forno  pré-aquecido, a uma temperatura de  200º.,  cerca de  30 mn, ou até verificar que o bolo  está  cozido.

Cobertura

Prepare  a cobertura fazendo o  creme de chocolate

 Montagem

Desenforme o bolo, cubra-o com o creme de chocolate e decore-o a gosto.



          Nota: Usei pedacinhos de chocolate picados grosseiramente para enfeitar a cobertura . 

SUCESSO E BOM APETITE!

terça-feira, 26 de abril de 2011

Uma semana em Londres

As férias foram tão boas, e correu tudo tão bem, que quero partilhar a parte mais doce da viagem.


A cidade está em festa



Na maravilhosa semana de férias  que passei em  Londres, sem culpas, deliciei-me com estas pequenas maravilhas...

                   Um chá em Oxford, na companhia dos meus queridos sobrinhos



  
No Harrods, nesta  bela montra, a escolha foi difícil...


Mas escolhemos estes



Trouxemos na bagagem alguns miminhos que fizeram as delícias de todos.

 

Marks & Spencer




Um sortido muito bom
 

De Oxford, Ben`s  Cookies, uns biscoitos do outro mundo 



            Estes biscoitos foram um presente da minha querida sobrinha

segunda-feira, 25 de abril de 2011

Bifes de perú recheados


 Vamos usar a nossa imaginação?
                                                                                       
     
Como  transformar uns simples bifes de perú, sem graça, num prato completo: muito saboroso e... até divertido.



Ingredientes

6 bifes de perú fininhos
3 beringelas
1 requeijão
1 ovo
2 dentes de alho
1 folha de louro
oregãos
azeite
sal e pimenta para bifes
farinha e pão ralado
palitos de madeira

Preparação

Corte as beringelas no sentido longitudinal, em fatias de grossura média, e coloque-as de molho em água por 1/2 hora.

Escorra as beringelas e disponha as fatias em camadas,  numa travessa que possa ir ao micro-ondas. Regue-as com um fio de azeite,  tempere com oregãos e pimenta.
Cozinhe, na função combi, até as beringelas ficarem macias .              

Tempere os bifinhos com sal e pimenta.

Sobre cada bife ponha uma fatia de beringela  e sobre esta uma fatia de requeijão.

Enrole o bife e  prenda com os palitos de modo a segurar o recheio.

Bata o ovo num prato fundo .

Num prato raso coloque a farinha e o pão ralado noutro.

Passe os bifes por farinha (sacuda o excesso) e pelo ovo.

Passe pelo pão ralado, fazendo aderir bem ao panado.

Frite os bifes de perú  no  azeite  a que juntou os alhos e o louro.

Escorra os bifes sobre papel absorvente.


Nota: Servi os bifes de perú apenas com as  fatias de  beringela, mas pode juntar outro acompanhamento.  

SUCESSO E BOM APETITE!

quinta-feira, 7 de abril de 2011

Cascas de laranja cristalizadas

Laranja, laranjinha 

Só para quem gosta muito de laranjas.  

 

Ingredientes

cascas de laranja (sempre que comer laranjas guarde  as cascas)
açúcar branco
1 pau de canela
chocoltate para culinária

Preparação

Lave bem a laranja  e descasque-a cortando a casca em espiral.

Ponha as cascas, cobertas com água, num recipiente  com tampa.  Guarde-as no frigorífico por alguns dias.

Mude a água duas vezes por dia.

Quando as cascas estiverem macias estão prontas para serem preparadas.

Escorra a água . Corte as  cascas  em pequenos segmentos, com o auxílio de uma tesoura de cozinha.

Pese as cascas e coloque-as num tacho com igual peso de açúcar branco.

Leve a mistura a lume brando. Vá mexendo suavemente.

O açúcar vai derreter e as cascas vão cozer. Quando o açúcar começar a secar desligue o lume.

Retire algumas cascas do tacho e coloque-as   numa tigela com açúcar. Agite a tigela para que as cascas fiquem cobertas por igual.

Deixe-as secar sobre uma grelha.

Repita a operação até terminarem as cascas.


Tirinhas de casca de laranja



Nota: As tirinhas que sobraram, quando cortámos as cascas, podem ser  aproveitadas para guarnecer gelados,  juntar à massa de bolos ou enriquecer  qualquer outra sobremesa.

Preparação

Para preparar as tirinhas siga a receita das cascas, mas junte um pouco de água ( porque são mais secas ) e um pau de canela.


Cascas de laranja com chocolate


Nota: Cobertas com chocolate as cascas de laranja são maravilhosas apesar de darem mais trabalho. As minhas ficaram um pouco toscas, porém deliciosas.

Preparação

Derreta, em banho-maria, o chocolate e, com muita paciência, vá cobrindo as cascas.

Deve manter o chocolate derretido para poder continuar a operação.

Seque as cascas  sobre uma grelha.

SUCESSO E BOM APETITE!

terça-feira, 5 de abril de 2011

Crepes com recheio de salmão

Doces ou salgados?

Aqui em casa, quando os meus sobrinhos eram mais novos, costumávamos, no inverno, fazer crepes para os nossos  lanches ajantarados. A família reunia-se na cozinha e íamos comendo os crepes ainda quentes, acabadinhos de fazer. Cada um escolhia o recheio da sua preferência. Os meus tinham de ser bem doces, com açúcar e canela.


Agora,  costumo servi-los como entrada  com recheio de pescada ou bacalhau. Esta é a primeira vez que usei salmão fresco e resultou muito bem.




Crepes, receita da Marina

Ingredientes

3 ovos grandes
2 chávenas de chá de leite
2 chávenas de chá de farinha
1 colher de café de sal
margarina para untar a frigideira

Preparação

Numa tigela, coloque a farinha peneirada. Junte o sal. Adicione os ovos, um a um, misturando com o batedor de varas. Aos poucos, vá deitando o leite. Bata até obter uma mistura homogénea. Deixe repousar a massa por 30 minutos.   

Volte a bater a massa antes de a utilizar.

Aqueça uma frigideira anti-aderente. Quando a frigideira estiver bem quente derreta um pouco de margarina e limpe o excesso com papel de cozinha.

 Retire a frigideira do fogo e deite uma concha de massa girando a frigideira em todas as direções para que a massa seja distribuida uniformemente.

 Coloque a frigideira no fogo. O crepe deve ficar fino e coze rapidamente.

Vire-o  com o auxílio de uma espátula. Cozinhe o outro lado.

Entre cada crepe unte a frigideira com o papel de cozinha engordurado.


Vá colocando os crepes num prato.

Nota: Pode fazer os crepes de véspera e guardá-los no frigorífico até à hora da preparação. Se verificar que os crepes perderam a elasticidade , dê-lhes um ligeiro aquecimento no micro-ondas.

 Recheio

Para 12 crepes

Ingredientes

5 postas pequenas de salmão
sal
pimenta
2 dentes de alho
1/2 dl de azeite
200 de molho béchamel

Preparação

Tempere as postas de salmão com sal e pimenta.

Numa frigideira anti-aderente  aqueça o azeite com os alhos. Junte  o peixe e tape a frigideira durante a confeção.

Quando o salmão estiver cozinhado deixe-o arrefecer. Limpe-o de peles e espinhas. Desmanche as postas com as mãos para detetar algumas espinhas.

Coloque o salmão numa tigela, junte  o molho bechamel e a gordura onde cozinhou o peixe. Misture bem para obter uma massa homogénea.

Montagem

Vai precisar de:

200 ml de molho bechamel
200 ml de natas 

 Unte uma travessa que possa ir ao micro-ondas e à mesa e coloque os crepes já recheados e enrolados. Cubra-os generosamente com uma mistura de molho bechamel e natas e leve a gratinar.


Nota: Pode servir com molho para salmão (usei o do IKEA),  juntar natas frescas e salpicar com salsa. 

SUCESSO E BOM APETITE! 

segunda-feira, 4 de abril de 2011

Bolo de manga

Vale a pena experimentar

Manga
 
A minha mãe trouxe-me algumas mangas  bem maduras  e revolvi experimentar fazer um bolo. Encontrei esta receita  no blog Cantinho da Edilia, mas fiz algumas alterações.




  
Ingredientes
  • 1 manga grande cortada em pedaços
  • 1/2 chávena de  chá de leite
  • 2 colheres de sopa de óleo (usei 1/2 dl)
  • 5 ovos
  • 2 chávenas de  chá  de açúcar
  • 2  chávenas de  chá  de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Preparação

Bata no liquidificador a manga, o leite, o óleo e os ovos.

Transfira para uma vasilha e acrescente o açúcar, a farinha peneirada com o fermento e   bata bem até a massa formar bolhas.

 Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido.

 Desenforme e sirva com fatias de manga.

(esta receita foi extraída da revista Manequim)


Resultou um bolo muito macio e pouco doce que  pode ser servido simples, ao lanche ou ao pequeno almoço.



 Com fatias  de manga, natas e até gelado é uma boa sobremesa.

SUCESSO E BOM APETITE!