Pudim de peixe dos Açores

Isto anda tudo trocado

Com este calor,  ainda vou a tempo de vos apresentar uma receita mais indicada para os dias quentes de verão.  

Ingredientes

600 g de garoupa       usei pescada  

70 g de miolo de pão

1 cebola grande

2 tomates maduros médios

90 g de banha ou manteiga      usei  1 dl de azeite

3  ovos

24 azeitonas, descaroçadas

Algumas tirinhas de pimentos “morrones”     não usei

1 boião de maionese, pequeno

Preparação

Limpe bem o peixe, retire-lhe a pele e as espinhas e corte-o em pedaços pequenos.

Em seguida coloque o peixe numa frigideira ou num tacho com a gordura, a cebola descascada e picada e os tomates sem peles e triturados.

Leve ao lume e deixe refogar até que o peixe esteja bem cozido e os restantes ingredientes refogados, mexendo o preparado de vez em quando,

Num recipiente bata os ovos e junte-os ao refogado de peixe  depois de retirado do lume.

Junte o miolo de pão, sal e metade das azeitonas picadas.

Unte uma forma com a banha ou a manteiga restante e nela deite o preparado.

Leve ao forno em banho maria  a temperatura média ou baixa durante cerca de meia hora.

Desenforme, cubra com maionese e enfeite com o resto das azeitonas, cortadas em falhinhas e com tiras de pimentos.

Sirva com uma salada ou com um acompanhamento a seu gosto.  

     

Nota:  Esta receita vem publicada no livro dedicado à  cozinha portuguesa  da coleção  O MUNDO DA COZINHA

SUCESSO E BOM APETITE!