sábado, 24 de dezembro de 2011

Feliz Natal !

Já é Natal  outra vez!


O Natal  chegou tão depressa, este ano, que me apanhou quase de surpresa.

O Natal não é cá em casa, mas, com as tarefas divididas pela família, cabe-me a mim fazer alguns doces que, não sendo propriamente tradicionais de Natal, nunca podem faltar na nossa mesa: a minha  mousse, bomba, de chocolate e a baba de camelo, para acompanhar a bavaroise, cuja receita nos foi deixada pela  D. Sara, a outra avó dos meus sobrinhos.

Os coscorões são feitos a meias com a minha mãe, eu preparo a massa, ela estende e frita.
As filhós de abóbora são da sua inteira responsabilidade.

Nesta grande azáfama, em que andamos na  época do Natal,  não podemos deixar que o cansaço tome conta de nós, porque o mais importante é estarmos todos juntos e há sempre espaço para nos lembrarmos dos amigos.

A todos os meus amigos,  seguidores e visitantes desejo: Um Grande e Feliz Natal!

quarta-feira, 14 de dezembro de 2011

Tarte Real II

Preferências familiares

Já aqui publiquei uma outra Tarte real,  em que usei como base o salame de chocolate, tão do agrado de todos.

Desta vez, o creme é inspirado na baba de camelo, muito apreciada aqui em casa, e  que tem lugar cativo em todas as nossas festas e aniversários.

Resolvi juntar estas duas preferências familiares, e o resultado foi muito bom.


Massa de salame de chocolate 
     
 Ingredientes

100 g de manteiga 
100 g de açúcar 
100 g de chocolate em pó
1 ovo
200 g de bolachas  Maria
 
Preparação


Amasse muito bem a manteiga  com o açúcar.

Junte o ovo e bata bem.

Coloque as bolachas num saco de plástico e esmague-as com o rolo de cozinha, mas sem as desfazer muito.

Junte o chocolate e volte a mexer.


Adicione  as bolachas,   amassando tudo muito bem.


Creme

Ingredientes

1 lata de leite condensado
500 ml de natas
5 folhas de  gelatina
1 cálice de wisky, ou outra bebida que não seja muito doce 

Preparação

Leve a lata de leite condensado a cozer na panela de pressão  de 30 a 45 minutos, de acordo com o seu gosto pessoal, mas eu gosto do leite bem escurinho.

Pode comprar o leite já cozido, dá menos trabalho, mas, na minha opinião, não é tão bom.   

Numa taça, deite o leite condensado já frio e bata bem para ficar  cremoso.

Coloque as folhas da gelatina  de molho, num pouco de água fria.

Bata as natas, que devem estar bem frias, até ganharem consistência e junte-as  ao leite condensado.

No micro-ondas, aqueça ligeiramente o wisky, ou a bebida que escolheu, esprema bem as folhas de gelatina, já amolecidas, e dissolva-as no líquido.

Junte a gelatina ao preparado anterior misturando muito bem.

Montagem

Use  uma forma de aro e fundo amovivel.

Unte-a com manteiga,  forre o fundo com papel vegetal e volte a untar .

Coloque a massa de  salame na base da forma.

Leve a refigerar enquanto prepara o creme. 

Deite o creme sobre a base e leve ao frio até à hora de servir.

Nota: Tive alguma dificuldade em cortar a tarte por causa do papel vegetal,  aconselho-vos  a tentar retirá-lo primeiro, mas com muito cuidado. Como congelei parte da tarte que sobrou, foi fácil retirar o papel quando a tarte estava congelada.


Nota: Se quiser pode decorar a tarte, mas eu optei por servi-la simples.

SUCESSO E BOM APETITE!

sexta-feira, 9 de dezembro de 2011

Bola de bacalhau

Antes que o Natal chegue...

Deixo-vos aqui esta sugestão de aproveitamento de bacalhau, que podem fazer com o excedente da ceia de Natal, pois muitas famílias ainda seguem a tradição de servir bacalhau nesta data festiva.

A massa desta bola é a mesma da bola de carne, a que acrescentei algumas azeitonas pretas.



Ingredientes

4 ovos
420 grs de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento ( se a farinha não tiver fermento)
1,5 dl de óleo
2 colheres de sopa de azeite
1 1/2 chávena  de leite
1 colher de chá de sal fino
azeitonas pretas descaroçadas
bacalhau cozido
1 cebola
2 dentes de alho
azeite
200 ml de molho bechamel
pimenta
noz moscada
sal

Preparação

Coloque a farinha peneirada numa tigela, no centro abra um buraco, e vá deitando os ovos, batendo entre cada adição.

Junte o óleo com  o azeite e continue a bater, incorporando  a farinha.

Adicione o leite, em pequenas quantidades, batendo bem até obter uma massa lisa e um pouco elástica.

Por fim, junte algumas azeitonas pretas cortadas em rodelas. 

Tempere com o sal e pode, se gostar, juntar pimenta.

Faça um refogado ligeiro com a cebola e os alhos e  coloque nele o bacalhau, que deve estar limpo de peles e espinhas.

Deixe cozinhar um pouco, retire do lume e incorpore o molho bechamel.

Retifique os temperos.

Unte com margarina e polvilhe com pão ralado a forma que achar mais adequada.

Deite metade da massa na forma, coloque o bacalhau e cubra com a restante massa.

Leve ao forno  pré-aquecido a 220º C.  


SUCESSO E BOM APETITE!