quarta-feira, 18 de abril de 2012

Entrada de meloa

Se quiser variar...

Para servir como entrada tinha uma meloa,  mas não queria apresentá-la, como habitualmente, apenas com presunto. Foi então que, ao procurar nos meus livros da coleção O MUNDO DA COZINHA, encontrei a receita,  Taças venezianas, que serviu de inspiração para esta que agora vos apresento.
Podem  também encontrar algumas semelhanças com uma que já aqui vos apresentei, Entrada de abacate .


Ingredientes

1 meloa
2 abacates  usei 1 manga
200 gr de miolo de camarão congelado e descascado
4 ou 5 colheres de sopa de maionese
3 ou 4 colheres de natas
1 batata cozida  não usei
5 colheres de sopa de ketchup  usei  1 colher
1 colher de sopa de mostarda de Dijon  usei 1 colher de chá de mostarda vulgar
Algumas gotas de Tabasco   não usei
4 a 5 cebolinhas de conserva   facultativo
pimenta    facultativo


Preparação

Corte a meloa ao meio, elimine as pevides e extraia a polpa formando bolinhas com um utensílio apropriado.


 Escave a restante polpa, tendo o cuidado de preservar a casca da meloa pois as metades  irão servir de taça.

Prepare a manga e corte  a polpa em pedacinhos do tamanho aproximado das bolinhas de meloa.

Coza os camarões num tacho com água fervente durante 3 ou 4 minutos e escorra-os.

Coloque as bolinhas de meloa e os pedacinhos de manga num recipiente,  junte os camarões e as cebolinhas cortadas aos pedacinhos.

Misture as natas com a mostarda e junte-as à maionese adicionando também o ketchup e a pimenta.

Tempere os outros ingredientes com esta preparação, mexa e distribua por 4 taças próprias para entradas.  usei as metades de meloa

Regue com um pouco mais de Ketchup.  não usei

 Leve ao frigorífico antes de servir.


SUCESSO E BOM APETITE!

terça-feira, 10 de abril de 2012

Rosca Alentejana/ Folar Alentejano (continuação)

Vai uma fatia?

Como o almoço de domingo de Páscoa não foi cá em casa, e queria desejar-vos Páscoa Feliz com esta receita, não me foi possível apresentar o bolo fatiado.
Este folar é  mais parecido, no aspeto e também na consistência,   com biscoito do que com pão.


























SUCESSO E BOM APETITE!

domingo, 8 de abril de 2012

Rosca Alentejana / Folar Alentejano

Páscoa Feliz!

A todos os meus amigos desejo uma Páscoa  feliz e muito, muito  doce!

Este Folar Alentejano, muito simples e agradável,  passou a enfeitar, cá em casa, a nossa mesa, nesta quadra, por ser do agrado de todos e um dos bolos preferidos da D. Sara, a  avó paterna dos meus sobrinhos.
Se o experimentarem, tenho a certeza que vai também passar a ser presença obrigatória nas vossas mesas.

 Esta receita vem publicada na revista TELEculinária e doçaria ESPECIAL PÁSCOA 1980  com a indicação de muito simples e agradável, o que é realmente verdade.
Copiei a receita indicando as alterações que fiz.



Ingredientes

600 g de farinha de trigo,   usei farinha já com fermento
250 g de açúcar, usei açúcar amarelo
3 ovos 
125 g de margarina
1 colher de sopa de fermento em pó   não usei
raspa da casca de uma laranja
leite para pintar
farinha para polvilhar  usei açúcar em pó

Preparação

Num recipiente, bata os ovos com a margarina derretida,  não deixei a margarina ficar muito líquida,  o açúcar, peneirado, porque o açúcar amarelo costuma ter torrões  e a raspa da laranja.

Junte a farinha com o fermento, aos poucos, misturando e amassando muito bem sem ser necessário bater muito a massa.

Em seguida, enrole tudo muito bem em forma de paio e una as extremidades de modo a formar uma coroa.

Coloque-a num tabuleiro, untado e polvilhado.   forrei-o com papel vegetal.

Pinte toda a massa, ao de leve, com leite e polvilhe-a com bastante farinha.  usei açúcar em pó.

Leve a cozer em forno bastante quente cerca de 25 minutos.

Verifique com um palito.

Depois de tirar do forno, descole-o imediatamente do tabuleiro, isto no caso de não ter forrado com papel vegetal.

Apresente-a na mesa com ovos coloridos e tingidos (cozidos  com casca de cebola ou com flores de tojo).

Nota: Se ao amassar, achar a massa mole, acrescente mais um pouco de farinha pois a massa tem que ficar fofa, mas segura, para não alastrar como uma bolacha.
Tanto pode polvilhar com farinha como com açúcar em pó ou areado.
Depois de seca, esta massa fica praticamente como biscoito, mas é muito boa.



SUCESSO E BOM APETITE!