segunda-feira, 29 de outubro de 2012

Caril de carne de vaca com batata-doce e abóbora

 Vale a pena arriscar!

Quando andava a preparar a ementa para  o próximo almoço de domingo, encontrei num blogue esta receita que, segundo a sua autora, fora retirada do blogue Cinco Quartos de Laranja.
Gostei da ideia. Era mesmo o que eu pretendia: usar produtos da estação e apresentar à família um prato diferente. Fiquei com medo de não agradar a todos, principalmente  ao "setor sénior" e ao "setor júnior". Mas os receios foram infundados. A aceitação foi total.
 
 
Ingredientes

1Kg de carne de vaca cortada em cubos (usei 1,5kg)
4 colheres de sopa de óleo  (usei azeite)
sal e pimenta q.b.
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
2 tomates grandes maduros  (usei tomate enlatado)
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
1 malagueta  (não usei)
120g de pasta de caril verde (usei um frasco de 180 g de CARIL pré-cozinhado,  contendo um preparo  indicado para este tipo de pratos)

1 colher de chá de gengibre em pó (não usei porque o preparo anterior já o incluia)
2 cardamomos (não usei)
200ml de leite de coco
250g de batata-doce cortada (aprox. 2) (usei 3 batatas)
220g de abóbora-manteiga cortada aos cubos (1 abóbora pequena)
400ml de água quente
sumo de 1/2 limão


coentros picados para servir
arroz basmati cozido


Preparação

 Coloque 2 colheres de sopa de azeite  num tacho. Leve ao lume.
 
Quando  o azeite estiver bem quente,  coloque a carne e deixe alourar.

Retire a carne e reserve.

Coloque o restante azeite no tacho.
Adicione a cebola picada e o alho.
 
Assim que a cebola quebrar adicione o tomate picado, limpo de peles e sementes, e o concentrado de tomate. Deixe cozinhar um pouco.

Adicione o preparo de caril.
 
Mexa com frequência.
 
Junte a carne ao preparado anterior. Mexa.
 
Adicione a água quente e deixe cozinhar bem a carne.
 
Retifique os temperos.
 
Quando a carne estiver cozida junte o leite de coco, a batata-doce e a abóbora.

Tape e deixar cozinhar, vigiando a cozedura para não deixar pegar.

Antes de retirar do lume, adicione sumo de 1/2 limão.

Sirva com coentros picados e acompanhe com arroz basmati cozido.

Nota: Fiz algumas alterações à receita original,  por isso, a versão apresentada é um misto das duas

 SUCESSO E BOM APETITE!

quinta-feira, 18 de outubro de 2012

Flan de chocolate e canela

Recomeçar com doçura e carinho
 
Para recomeçar, resolvi apresentar-vos  este Flan de chocolate e canela que chegou à nossa mesa pelas mãos da  minha outra sobrinha, que é também muito  talentosa. Ela serviu-o, pela primeira vez, há alguns anos,  num jantar de Natal e, desde então, passou a fazer parte da lista de doces que exigimos que estejam presentes.
Escolhi esta sobremesa primeiro, para vos adoçar a boca. Perdoem-me  a longa ausência,  a falta de resposta aos vossos comentários e algumas falhas e incorreções porque estou um pouco "destreinada". Depois, porque já faz parte das receitas familiares e é uma forma de vos incluir na nossa família.
Espero que gostem!
 
 
Ingredientes
 
150 g de açúcar
1 colher de café de canela em pó
manteiga para a forma
350 g de natas espessas
175 g de chocolate culinário
5 ovos
1 dl de leite
 
Preparação
 
Numa caçarola de fundo espesso leve ao lume o açúcar com a canela.
Cozinhe em lume brando, sem mexer, até começar a alourar.
Misture com uma espátula, até a cor começar a uniformizar.
Tire do lume e, passado 1 minuto, barre o fundo e os lados de uma forma com orifício no centro, previamente untada com manteiga. Reserve.
Numa caçarola leve ao lume as natas com o chocolate raspado.
Mantenha em lume brando, mexendo sempre até o chocolate derreter.
Deite a mistura numa tigela e junte-lhe os ovos ligeiramente batidos e, por fim, o leite.
Deite o preparado na forma e leve ao forno em banho-maria.
Cozinhe durante 50 minutos, ou até o flan estar coalhado.
Tire a forma da água, deixe arrefecer um pouco e, depois de soltar os lados com uma faca, desenforme.
Deixe arrefecer completamente e decore com frutos frescos.
 
Nota: Esta receita foi retirada do livro publicado pela ACTIVA, OS MELHORES doces do Mundo, Delícias de chocolate.
A minha sobrinha costuma fazer os pudins em formas individuais de aluminio.
Pode servir com chantilly, pois o pudim não fica muito doce.
 
SUCESSO E BOM APETITE!