Bolo maravilhoso

Maduros, doces e perfumados

 Nesta altura do ano, já há morangos, mas nem sempre com as características indispensáveis para fazer este bolo. Felizmente,  encontrei, apesar de caros, uns morangos ótimos: maduros, doces e perfumados. 

Esta receita nasceu na minha cozinha, numa das minhas experiências.

Bolo

Veja a receita apresentada no tronco de natal .

Em vez da água usei sumo de laranja e substituí a raspa de limão por raspa de laranja.

Recheio

Ingredientes

300 gramas de morangos maduros e firmes

sumo de  1 laranja

2 colheres de sopa de açúcar

200 ml de natas para bater

1 pacotinho de espessante para chantilly (vende-se no supermercado)
2 colheres de sopa de açúcar em pó

Preparação

Corte os morangos em lâminas e coloque-os a macerar  numa taça com o açúcar e o sumo de laranja. 

Bata as natas com o açúcar em pó até obter a consistência desejada. Junte o espessante para que o chantilly se mantenha firme.

Cobertura

Ingredientes

100 ml de natas

100 gramas de chocolate para culinária

1 colher de sopa de manteiga

Preparação

Num tachinho aqueça, em lume brando, as natas. Junte o chocolate partido em pedacinhos  e a manteiga. Mexa até obter uma pomada.

Montagem

Parta o bolo em duas partes e coloque uma no prato de serviço. Regue-a  com o sumo obtido  na maceração dos morangos e disponha-os  sobre toda a superfície do bolo. Espalhe o chantilly sobre os morangos. Cubra com a outra metade do bolo. 

Deite o creme de chocolate ainda quente sobre o bolo. Decore com morangos.



Se melhorar estraga







Como a massa ficou muito fofa o bolo desabou um pouco. Nada de grave.

  

Impossível resistir

SUCESSO E BOM APETITE!





Bolo de ouro negro

Uma pequena brincadeira

Não se assustem! Apesar do nome, ouro negro, o ingrediente mais  valioso deste bolo é o chocolate.

Resolvi brincar um pouco e, sem grandes pretensões, criar esta versão do bolo de ouro, que já vos  tinha apresentado. 

Podem seguir a receita  fazendo as seguintas alterações:

Massa

Reduza a farinha para 150 gramas

Adicione 30 gramas de chocolate em pó

creme de pasteleiro 

 À receita original, que guarnece o bolo de ouro, junte uma colher de sopa de chocolate em pó .

Decoração

Pode usar pêras de conserva. As pêras casam muito bem com o chocolate, daí a escolha.

Eu cozi algumas  pêras numa calda feita com uma chávena de água, 2 a 3 colheres de açúcar amarelo, aromatizada com cascas de limão, um pau de canela e 1 cálice de  moscatel (ou outro vinho a seu gosto).

Pedacinhos de chocolate partido completam a decoração.   

 
 


     

  

 

SUCESSO E BOM APETITE!

Tarte do Advento

   

   O nosso querido Chefe António Silva, que começou por apresentar semanalmente na RTP  "Tele-Culinária", um programa didático, continua a ser responsável pela Direção Culinária da revista com o mesmo nome, que é, até hoje, um êxito de vendas.   

     É com muito orgulho que exibo o Nº.1 da revista  Tele-Culinária que fui colecionando ao longo dos anos desde 1976 ou 77.

Nesta edição Especial Natal 1980 vem publicada a receita Tarte do Advento, que uma leitora enviou. Este bolo é ideal para festas de crianças, Natal,etc.. 

 Ingredientes

rodelas de ananás em calda

50 g de passas

50 g de pinhões (facultativo)

5 ovos

o mesmo peso dos ovos em açúcar

metade do peso dos ovos em farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó (facultativo)

75 g de manteiga

sumo e raspa de uma laranja pequena

Preparação

Unte com margarina e polvilhe com açúcar um tabuleiro de alumínio ou, de preferência, de pirex com as dimensões aproximadas de 30x21 cm. Abra a lata de ananás, escorra a calda para um tachinho, junte 2 ou 3 colheres de açúcar e faça-a ferver até ficar em geleia. Em seguida, coloque as rodelas espalhadas no fundo do tabuleiro; nos intervalos coloque os pinhões e as passas. Agora, a massa: primeiro misture a farinha como fermento; à parte, ponha a manteiga a derreter. Deite o açúcar num recipiente, junte as gemas, mexa e bata muito bem com o sumo, a raspa da laranja  e 1 colher de sopa  da calda do ananás. Bata sas claras em castelo firme. Junte ao batido metade da farinha, mexa, junte-lhe depois a manteiga derretida, torne a mexer, adicione metade das claras, depois o resto da farinha e, por fim, o resto das claras; ligue tudo bem com muita delicadeza. Deite o preparado no tabuleiro, alise e leve a cozer em forno bastante quente (200 a  250º) cerca de 30 a 45 mn .  Ao servir, pinte com a geleia de ananás.  

  SUCESSO e BOM APETITE               

Bolo de ouro

Bolo de ouro

Na minha adolescência, em casa de uma amiga da nossa  família, comi, pela primeira vez, este bolo. A receita vem publicada num livro editado pela  Vaqueiro: O Meu Livro de Pastelaria, onde  aparece na categoria Bolos de Festa. Nos anos 60 e 70 do século  XX, a Margarina Vaqueiro e a Margarina Chefe  publicavam   revistas e livros de doçaria e de  culinária em geral e promoviam algumas campanhas de ofertas, eu consegui o meu livro juntando provas de compra de pacotes de margarina.

Para fazer este bolo precisa de uma forma de "ninho", se não tiver experimente  escavar  uma cavidade  no topo do bolo, mas pode adquiri-la pois vai servir para fazer o Ninho de Páscoa.

Ingredientes

180 grs de açúcar

180 grs de Vaqueiro

180 grs de farinha de trigo

5 ovos

1 colher de chá de fermento em pó (se a farinha não tiver fermento)

1/2 limão

creme pasteleiro

3 pêssegos em calda

cerejas em calda (facultativo)

Preparação

Separe as gemas das claras. Bata o açúcar com a Vaqueiro até obter um creme branco. Junte as gemas, uma a uma, e a raspa da casca do limão, batendo entre cada adição. À parte, bata as claras em castelo bem firme e adicione-as ao  preparado anterior, alternando com a farinha, peneirada com o fermento. Deite a massa numa forma de "ninho", untada com Vaqueiro e polvilhada com farinha. Leve a cozer em forno médio, durante cerca de 45 mn. Depois de cozido, desenforme o bolo e deixe-o arrefecer sobre uma rede. Encha a cavidade do bolo com  creme pasteleiro e decore com as metades dos pêssegos e com cerejas em calda.

Creme pasteleiro

Ingredientes

4 ovos

175 grs de açúcar

1/2 colher de sopa de Vaqueiro

2 colheres de sopa de farinha

5 dl de leite

baunilha (ou casca de  limão)

Preparação

Coloque num tacho os ovos inteiros, a farinha, o açúcar e a Vaqueiro. Misture todos os ingredientes. Leve o leite ao lume a ferver com a baunilha ou com o limão e junte-o ao preparado anterior. Leve de novo ao lume, mexendo sempre e deixe o creme engrossar sem deixar ferver.   

Nota:
Se preferir pode usar manteiga .
Antes de colocar o creme pasteleiro pode  borrifar o bolo com um licor para dar mais sabor, eu usei anis porque é muito apreciado pela minha mãe.

SUCESSO e BOM APETITE !

Bolo mármore

Ao procurar nos meus caderninhos uma sobremesa para fazer este fim de semana encontrei uma receita de bolo mármore, mas não me agradou muito.Cá em casa,  não costumo servir este  bolo,  nem me lembro qual foi a última vez que o fiz. Fui então procurar na net.  Encontrei esta receita no blog Sete Pecados, achei interessante e resolvi experimentar.

Ingredientes

5 ovos

250 grs de açúcar

250 grs de farinha de trigo

150 grs de margarina +1 colher de chá

2,5 dl de leite+2 colheres de sopa

2 colheres de chá de fermento ( se a farinha não tiver fermento )

150 grs de chocolate preto para culinária

Preparação

Bata a margarina, ligeiramente  amolecida, com o açúcar até obter um creme. Junte as gemas uma a uma, batendo entre cada adição. Junte o leite, alternando com a farinha peneirada. Bata as claras em castelo e envolva-as  delicadamente na massa. Separe metade da massa para uma tigela.

Pique 75 grs de chocolate na picadora (eu piquei-o com a faca e resultou). Leve ao microondas o restante chocolate, com 2 colheres de sopa de leite e 1 colher de chá de margarina, até derreter . Mexa para obter um creme.

Junte a uma das metades da massa o chocolate derretido e o chocolate partido. Numa forma de chaminé, previamente barrada e polvilhada, vá colocando alternadamente colheradas das duas  massas sem as misturar. Leve a cozer no forno a 220 º C.

Nesta fatia podemos ver os pedacinhos de chocolate. Garanto que este bolo, além de bonito, ficou grande e muito saboroso.Para acompanhar o bolo,e porque o servi como sobremesa, fiz um creme de baunilha a que juntei alguns pedacinhos de chocolate e enfeitei com os restantes.

SUCESSO e BOM APETITE!!!

Bolo de banana e nozes

Bolo de banana e nozes

No almoço de domingo servi com o café este pequeno bolo que, modéstia à parte, estava muito bom!

Se quiser experimentar?

Ingredientes:

4 ovos

1 chávena de açúcar amarelo

1 chávena de farinha de trigo

1 iogurte natural  ou de banana

 igual medida de óleo

1 colher de chá de canela

raspa de  1 limão

2 bananas  (grandes e maduras)

1/2 chávena de nozes (grosseiramente picadas)

algumas nozes inteiras (para a decoração)

caramelo líquido

açúcar branco para polvilhar a forma

Preparação:

Numa tigela coloque o açúcar com a canela e a raspa de limão. Adicione os ovos um a um, batendo entre cada adição. Junte o iogurte e o óleo e bata  bem  até que se formem bolhas. Por último, junte as bananas cortadas às rodelas grossas e as nozes picadas e mexa delicadamente. Deite a massa numa forma untada com   manteiga e polvilhada com açúcar branco granulado. Aconselho que forre o fundo da forma com papel vegetal. Eu usei uma forma de fundo móvel.  Leve ao forno a 220º C. Ao desenformar a parte de baixo deve ficar para  cima porque essa é a parte onde ficaram as bananas e as nozes. Enfeite com as meias nozes e cubra com o caramelo liquido .

Pode servir simples  ou, se for muito gulosa como eu, com natas batidas  ou, melhor ainda, com uma bola de gelado de natas ou baunilha .

Vai uma fatia?

                     
               
                      

   SUCESSO e BOM APETITE

Receita para tortas e bolos de aniversário

A receita que vos apresentei para o tronco de Natal  pode  transformar-se  numa deliciosa  Torta de chocolate, Torta de compota de morango  ou em  qualquer outra maravilha, depende apenas   da nossa criatividade.

Também uso esta receita para criar  bolos de aniversário com recheio de diversos sabores, coberturas  a gosto e decoração conforme a ocasião.