Caril de carne de vaca com batata-doce e abóbora

 Vale a pena arriscar!

Quando andava a preparar a ementa para  o próximo almoço de domingo, encontrei num blogue esta receita que, segundo a sua autora, fora retirada do blogue Cinco Quartos de Laranja.

Gostei da ideia. Era mesmo o que eu pretendia: usar produtos da estação e apresentar à família um prato diferente. Fiquei com medo de não agradar a todos, principalmente  ao "setor sénior" e ao "setor júnior". Mas os receios foram infundados. A aceitação foi total.

 

 

Ingredientes

1Kg de carne de vaca cortada em cubos (usei 1,5kg)
4 colheres de sopa de óleo  (usei azeite)
sal e pimenta q.b.
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
2 tomates grandes maduros  (usei tomate enlatado)
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
1 malagueta  (não usei)
120g de pasta de caril verde (usei um frasco de 180 g de CARIL pré-cozinhado,  contendo um preparo  indicado para este tipo de pratos)
1 colher de chá de gengibre em pó (não usei porque o preparo anterior já o incluia)
2 cardamomos (não usei)
200ml de leite de coco
250g de batata-doce cortada (aprox. 2) (usei 3 batatas)
220g de abóbora-manteiga cortada aos cubos (1 abóbora pequena)
400ml de água quente
sumo de 1/2 limão

coentros picados para servir
arroz basmati cozido

Preparação

 Coloque 2 colheres de sopa de azeite  num tacho. Leve ao lume.

 

Quando  o azeite estiver bem quente,  coloque a carne e deixe alourar.

Retire a carne e reserve.

Coloque o restante azeite no tacho. Adicione a cebola picada e o alho.

 

Assim que a cebola quebrar adicione o tomate picado, limpo de peles e sementes, e o concentrado de tomate. Deixe cozinhar um pouco.

Adicione o preparo de caril.

 

Mexa com frequência.

 

Junte a carne ao preparado anterior. Mexa.

 

Adicione a água quente e deixe cozinhar bem a carne.

 

Retifique os temperos.

 

Quando a carne estiver cozida junte o leite de coco, a batata-doce e a abóbora.

Tape e deixar cozinhar, vigiando a cozedura para não deixar pegar.

Antes de retirar do lume, adicione sumo de 1/2 limão.

Sirva com coentros picados e acompanhe com arroz basmati cozido.

Nota: Fiz algumas alterações à receita original,  por isso, a versão apresentada é um misto das duas

 SUCESSO E BOM APETITE!

Rolinhos havaianos

Vamos lá variar

Sempre ouvi a minha mãe dizer que até gostava de cozinhar para a família, o pior era decidir todos os dias o que iria fazer.  

Nestes almoços de domingo, a principal regra que procuro respeitar é  alternar entre os pratos de carne e os de peixe.
Depois de satisfazer alguns pedidos de pratos tradicionais,   tento  estrear novas receitas e criar as minhas próprias. 

Numa passagem de olhos por um livro de uma coleção que me ofereceram, O Mundo da Cozinha, encontrei estes Rolinhos havaianos cuja receita  passo a transcrever indicando as  alterações que fiz.

Ingredientes

8 bifes de vitela (alcatra) com 80 g cada    usei  bifes  para fazer as francesinhas que pesavam um pouco mais
8 fatias de salmão fumado 
1 alface francesa       usei espinafres congelados 

4 alhos porros          usei  1 cebola e 1 dente de alho

1 chávena de molho bechamel    usei  2  colheres de sopa
1/2 copo de azeite

1 colherzinha de gengibre em pó    não usei

1 colher de sopa de vinagre
1 lata de 200 g de ananás em calda
sal
pimenta


Preparação

1- Bata os bifes com o martelo.   não bati 

2- Coloque sobre cada um uma fatia de salmão e uma folha de alface bem lavada.  não usei a alface

3- Pique finamente a parte branca dos alhos porros e  misture este picado com o molho bechamel.       não usei esta mistura

4- Coloque também uma colher de sopa sobre cada folha de alface.  não coloquei

Nota: Alourei a  cebola e o alho picados em uma colher de sopa de azeite, juntei os espinafres e deixei cozinhar. Adicionei   o molho bechamel e coloquei este preparado sobre o salmão.

5- Enrole os bifes sobre si próprios.

6- Amarre os rolinhos com fio branco.

Como o recheio de espinafres era mais líquido cozi as extremidades dos rolinhos usando mesmo uma agulha.

7- Coloque-os num tacho juntamente com o azeite e o gengibre em pó.  não usei gengibre  

8- Em seguida, aloure-os bem de cada lado.

9- Regue-os com uma colher de sopa de vinagre e deixe que esta se evapore.

10- Tempere então os rolinhos com sal e pimenta, deixando-os cozinharem lume brando durante 30 minutos, com o recipiente tapado.

11- Entretanto escorra o ananás e corte-o em pedacinhos; junte-os aos rolinhos quando estes estiverem quase prontos.

12- Deixe ao lume durante mais alguns minutos e sirva bem quente. 

Retirei as linhas com que cozi os bifinhos antes de servir, mas  algumas não quiseram sair... cuidado para não se engasgarem

  

    Acompanhei com puré de batata.

SUCESSO E BOM APETITE!

Lasanha de carne de vaca com beringelas

 O elogio da beringela

 

Neste almoço de domingo, para  tornar  diferente,  e ainda mais saborosa, a  receita de Lasanha de carne que costumo servir, experimentei enriquecê-la com beringela.

O resultado foi aprovado por maioria. Os que não quiseram provar não sabem o que perderam.

 

 Ingredientes

 9 folhas de lasanha

500 g de carne de vaca picada

1 beringela grande

400 ml de molho bechamel

2 dentes de alho

1 cebola
1 chávena de molho de tomate
1 copo de vinho tinto
1 chávena de água  
1/2 dl de azeite
sal
pimenta
noz moscada

1 pitada de açúcar

alecrim
1 folha de louro

oregãos

queijo da Ilha de S. Jorge

Preparação

Beringela

 Corte a beringela, no sentido longitudinal, em fatias finas, e coloque-as de molho em água por 1/2 hora.

Escorra as fatias  e disponha-as em camadas numa travessa que possa ir ao micro-ondas.

 Regue-as com um fio de azeite,  tempere com oregãos e pimenta.

Na função combi cozinhe ligeiramente a beringela.  Reserve.

Molho de  carne

Pique a cebola e os dentes de alho e  aloure tudo no azeite.

Junte a carne picada e deixe-a alourar mexendo para que frite por igual.

Adicione o molho de tomate, o vinho e a água. Deixe  cozer em lume brando durante cerca de 15 minutos.

Deite então os temperos e deixe cozinhar mais alguns minutos até o molho reduzir e  ganhar consistência.

Montagem

Num   tabuleiro  untado com margarina  comece a montar as camadas da lasanha pela seguinte ordem:

 1. Molho bechamel.

 2.  Folhas de lasanha colocadas lado a lado.

 3. Molho de carne.

 4. Fatias de beringela. 

5. Molho de carne.

6.  Folhas de lasanha colocadas lado a lado.

7. Molho bechamel.

Repita as camadas terminando com as folhas de lasanha e  sobre estas  as fatias de beringela.

Cubra  com o restante molho bechamel.

Raspe queijo da ilha e distribua sobre o molho bechamel.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º. C cerca de 40 mn, tape com papel de alumínio  nos primeiros 20 mn e depois destape para gratinar.

Nota:  Acompanhei a lasanha com uma receita de legumes no forno em que usei apenas pimentos vermelhos, courgetes, cenoura raspada e quartos de maçã e a  que juntei frutos secos. 
 

SUCESSO E BOM APETITE!