Lasanha de bacalhau

Fãs do fiel amigo

Cá em casa, os pratos de bacalhau são sempre muito apreciados. Esta lasanha, feita com um bom bacalhau, pode não ter ficado muito bem na fotografia, mas, na opinião da minha família, estava deliciosa.



Ingredientes

3 / 4 postas de bacalhau

8 / 12 placas de lasanha verde

2 cebolas

2 dentes de alho

1 dl de azeite

200 ml de natas magras

1 chávena da água de cozer o bacalhau

200 ml + 500 ml de molho bechamel

pimenta

noz moscada

1 folha de louro

2 fatias de fiambre

queijo ralado 

Nota:   A quantidade de postas depende do seu tamanho.

               O número de placas de lasanha, para não ficarem sobrepostas, depende do tamanho do tabuleiro  

Preparação

Coza  o bacalhau e reserve a água da cozedura. Prove a água para verificar se está muito salgada

Limpe as postas de peles e espinhas.  Desfaça-as em pequenas lascas.

Num tacho, deite  o azeite, a folha de louro, as cebolas e os alhos alhos picados.  Deixe as cebolas amolecerem.

Junte as lascas de bacalhau para  tomarem o sabor do azeite.

Acrescente, as natas, o  molho béchamel ( 200ml ) e os temperos.  

Numa taça misture a água de cozer o bacalhau (se estiver muito salgada reduza a quantidade indicada e junte água simples) com o  restante molho bechamel e tempere com pimenta e noz moscada.

 
Montagem

Unte um tabuleiro com manteiga.

1 - Deite um pouco do recheio guarnecido com pedacinhos de fiambre,

2 -  Sobre o qual se põem 3/4  placas de lasanha.

3 -  Em seguida, um pouco de molho.  

Repita estas camadas terminando  com  placas de lasanha.

Sobre a última camada deite o restante molho e polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno pré-aquecido, à temperatura de 180 º. C , cerca de 50 mn

Tape com papel de alumínio nos primeiros 20 minutos.

SUCESSO E BOM APETITE!

Lasanha de carne de vaca com beringelas

 O elogio da beringela

 

Neste almoço de domingo, para  tornar  diferente,  e ainda mais saborosa, a  receita de Lasanha de carne que costumo servir, experimentei enriquecê-la com beringela.

O resultado foi aprovado por maioria. Os que não quiseram provar não sabem o que perderam.

 

 Ingredientes

 9 folhas de lasanha

500 g de carne de vaca picada

1 beringela grande

400 ml de molho bechamel

2 dentes de alho

1 cebola
1 chávena de molho de tomate
1 copo de vinho tinto
1 chávena de água  
1/2 dl de azeite
sal
pimenta
noz moscada

1 pitada de açúcar

alecrim
1 folha de louro

oregãos

queijo da Ilha de S. Jorge

Preparação

Beringela

 Corte a beringela, no sentido longitudinal, em fatias finas, e coloque-as de molho em água por 1/2 hora.

Escorra as fatias  e disponha-as em camadas numa travessa que possa ir ao micro-ondas.

 Regue-as com um fio de azeite,  tempere com oregãos e pimenta.

Na função combi cozinhe ligeiramente a beringela.  Reserve.

Molho de  carne

Pique a cebola e os dentes de alho e  aloure tudo no azeite.

Junte a carne picada e deixe-a alourar mexendo para que frite por igual.

Adicione o molho de tomate, o vinho e a água. Deixe  cozer em lume brando durante cerca de 15 minutos.

Deite então os temperos e deixe cozinhar mais alguns minutos até o molho reduzir e  ganhar consistência.

Montagem

Num   tabuleiro  untado com margarina  comece a montar as camadas da lasanha pela seguinte ordem:

 1. Molho bechamel.

 2.  Folhas de lasanha colocadas lado a lado.

 3. Molho de carne.

 4. Fatias de beringela. 

5. Molho de carne.

6.  Folhas de lasanha colocadas lado a lado.

7. Molho bechamel.

Repita as camadas terminando com as folhas de lasanha e  sobre estas  as fatias de beringela.

Cubra  com o restante molho bechamel.

Raspe queijo da ilha e distribua sobre o molho bechamel.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º. C cerca de 40 mn, tape com papel de alumínio  nos primeiros 20 mn e depois destape para gratinar.

Nota:  Acompanhei a lasanha com uma receita de legumes no forno em que usei apenas pimentos vermelhos, courgetes, cenoura raspada e quartos de maçã e a  que juntei frutos secos. 
 

SUCESSO E BOM APETITE!