Bifes de atum com mexilhão

A qualidade faz a diferença

Os bifes  de atum que costumo comprar  são bons,  mesmo sem grandes preparos.

No entanto, desta vez, queria fazer algo novo. Procurei nos meus livros inspiração para um cozinhado diferente. 

A sugestão da marinada  encontrei-a num livro da coleção  Um Mundo de Sabores das Selecções do Reader`s Digest, o resto... nasceu da minha  imaginação,  apesar de ter contado com a preciosa ajuda do meu sobrinho.

     Nota: Servi os bifes com batatas cozidas gratinadas no micro-ondas.

 Ingredientes

800 g de bifes de atum     usei bifes congelados

miolo de mexilhão congelado de boa qualidade    usei 1 embalagem de 250 g

Para  marinar os bifes:

4 colheres de sopa de sumo de limão  

6 colheres de sopa de azeite

salsa,  coentros ou outras ervas a seu gosto

louro

sal

alho

pimenta

azeite para fritar e cozinhar os mexilhões

Preparação

Se usar bifes congelados siga as instruções da embalagem para os descongelar

Tempere os bifes com sal e pimenta

Misture o azeite com o sumo de limão e as ervas aromáticas picadas, espalhe sobre o atum e leve a marinar ao frigorífico por  2 horas.

Retire os bifes da marinada e frite-os em azeite, numa frigideira anti-aderente.

À parte, cozinhe os mexilhões num pouco de azeite perfumado com alguns dentes de alho laminados.

Tempere com sal e pimenta .

Polvilhe com salsa ou coentros picados

Retire os bifes da frigideira e coloque-os  no prato de  serviço com os mexilhões.

Aqueça a mistura da marinada na frigideira onde fritou os bifes, retifique os temperos e sirva o molho resultante numa molheira.

SUCESSO E BOM APETITE!

     

Bifes de atum

A felicidade pode estar nas coisas simples da vida.

Como uns simples bifes de atum congelado, se podem transformar num prato tão agradável. 

Escolha uma marca que seja de qualidade. Compro os meus no Continente.

Até parece que foi servido numa tasquinha

Ingredientes

1 ou e 2 bifes de atum congelado por pessoa

molho de soja

laranja

pimenta

azeite

dentes de alho

Preparação

Descongele os bifes como indicado na embalagem. Se, na hora de cozinhar, ainda tiverem gelo quebre-o com ligeiras pancadas. Seque o atum usando   papel de cozinha.

Coloque  os bifes numa marinada feita com sumo de laranja e molho de soja. Tempere apenas com pimenta para bifes. Não junte sal porque o molho de soja já é salgado.

Numa frigideira de fundo antiaderente aqueça o azeite com alguns dentes de alho. Retire os bifes da marinada.  Frite-os de modo a que fiquem com cor, mas sem queimar. Costumo fritá-los a uma temperatura entre o média / forte e tapar a frigideira. Vire-os com o auxílio de uma espátula adequada porque se desmancham com facilidade. O tempo de fritura depende da espessura do bife, mas é  relativamente rápida.

Quando estiverem cozinhados retire-os da frigideira. Deite na frigideira a marinada e mexa para ligar com os sucos resultantes da fritura.

Pode regar os bifes com o molho ou servi-lo à parte.

Acompanhei com batatas laminadas.

SUCESSO E BOM APETITE!

Baguete recheada com pasta de atum

Bom por dentro e por fora!    

Esta receita de pão recheado com atum é um aperitivo feito aqui em casa há muito tempo. Não tenho o registo em nenhum caderninho. Sigo a receita original, que guardo na memória gostativa, e vou apurando o sabor e a textura, introduzindo alguns ingredientes. 

Ingredientes

1 baguete (comprada na véspera)

1 lata de atum de 120 gramas

1 latinha de pasta de atum (facultativo)

1ovo cozido ( picado)
2 colheres de sopa de manteiga (amolecida)
2 colheres de sopa de maionese
2 colheres de sopa  de azeitonas picadas  (usei pretas descaroçadas)
alguns pickles  picados (de preferência os mais coloridos)
pimenta

Preparação
 Pão:

Corte um  segmento do pão com o comprimento da maior faca que for usar. Deixe ficar a extremidade. Escave com cuidado para retirar o miolo que será substituído pela pasta de atum. 

Recheio:

Escorra o óleo do atum e misture todos os outros ingredientes até estarem bem ligados .

Com uma colher  pequena, mas de cabo comprido, tipo colher de refresco, vá enchendo o pão. Pode ir batendo, suavemente, com a extremidade  do pão sobre a mesa para o recheio acamar e ocupar todo o espaço. 

Enrole o pão em película aderente e coloque no frigorífico até à hora de servir. Corte em pequenas fatias com uma faca bem afiada e sirva.

Se sobrar  pasta...

Pode barrar generosamente  pequenas fatias de pão.

SUCESSO E BOM APETITE!