Bolo surpresa

Dois em um

Tenho esta receita há muito tempo,  num dos meus caderninhos, mas  não sei qual é a sua origem. Esta   é a segunda vez que a faço. Tinha receio de experimentar, porém o resultado foi mesmo uma agradável surpresa. Só  não concordo totalmente com o nome que lhe deram, porque acho que é mais um pudim que um bolo.

 

Ingredientes

Massa

150 gramas de manteiga

1 chávena de chá de  açúcar

3 ovos

1/2 chávena de chá  de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó 

1/2 chávena  de chá de chocolate em pó

1/2 chávena  de chá de leite

Pudim

4 ovos
1 lata de leite condensado

2 latas de leite meio gordo (medida da lata de leite condensado vazia)

acúcar para fazer o caramelo para forrar a forma

caramelo líquido (facultativo)

Preparação

Ligue o forno à temperatura de 220º.

 Coloque na parte inferior um tabuleiro com água suficiente para cozer o bolo em banho maria (pus na água  um pedaço de limão para evitar que o tabuleiro ficasse manchado).

Forre uma forma com caramelo (fiz o caramelo dentro da própria forma, mas como a forma não  era lisa, quando o caramelo arrefeceu, completei com caramelo líquido).

Massa

Bata a manteiga com o açúcar e vá adicionando os ovos inteiros. Junte  o chocolate, a farinha peneirada com a colher de fermento e por fim o leite. Bata tudo muito bem.

Pudim

Bata todos os ingredientes, no liquidificador ou com a batedeira normal, até estarem bem ligados.

Deite na forma, já preparada, primeiro o pudim e depois a massa.

Coze em banho maria durante 1 hora.

Desenforme depois de frio.

SUCESSO E BOM APETITE!

Batatas laminadas no micro-ondas

Nem fritas, nem cozidas

É assim que a minha mãe, que muito aprecia estas batatas, as caracteriza.

Foi com uma das minhas sobrinhas que aprendi esta receita, mas faço-a à minha maneira. Sirvo-a frequentemente como acompanhamento, principalmente de pratos de peixe.  

Ingredientes

1kg de  batatas (usei batatas pequenas)

2 cebolas médias

1 dl de azeite 

1 chávena de chá de água

sal

pimenta

noz moscada

1 pitada de açúcar (facultativo)

1 colher de sopa de manteiga

Preparação

Descasque as batatas e corte-as em lâminas finas. Coloque-as de molho em água fria (assim ficam soltinhas).

Corte as cebolas em rodelas finas.

Num tachinho leve a lume brando o azeite com as cebolas para que estas fiquem transparentes, mas  sem fritarem.

Aqueça a  água e deite no tacho para que as cebolas cozam. Se  precisar pode acrescentar mais água.

Junte os temperos.

Montagem

Unte, com manteiga ou margarina, uma travessa ou prato  que possa ir ao micro-ondas e à mesa.

Vá alternando camadas de cebolas e de batatas, começando com uma camada de cebolas e terminando com uma camada de batatas. Por cima reparta  algumas nozes de manteiga.

Leve ao micro-ondas na função micro-ondas+ grelhador na potência máxima. Verifique a cozedura porque depende da qualidade das batatas e do seu forno.

Nota: Costumo juntar uma  pitada de açúcar para suavisar a acidez das cebolas. Também salpico ligeiramente as batatas com  sal, mas atenção porque as cebolas foram temperadas.

SUCESSO E BOM APETITE!

Bolo maravilhoso

Maduros, doces e perfumados

 Nesta altura do ano, já há morangos, mas nem sempre com as características indispensáveis para fazer este bolo. Felizmente,  encontrei, apesar de caros, uns morangos ótimos: maduros, doces e perfumados. 

Esta receita nasceu na minha cozinha, numa das minhas experiências.

Bolo

Veja a receita apresentada no tronco de natal .

Em vez da água usei sumo de laranja e substituí a raspa de limão por raspa de laranja.

Recheio

Ingredientes

300 gramas de morangos maduros e firmes

sumo de  1 laranja

2 colheres de sopa de açúcar

200 ml de natas para bater

1 pacotinho de espessante para chantilly (vende-se no supermercado)
2 colheres de sopa de açúcar em pó

Preparação

Corte os morangos em lâminas e coloque-os a macerar  numa taça com o açúcar e o sumo de laranja. 

Bata as natas com o açúcar em pó até obter a consistência desejada. Junte o espessante para que o chantilly se mantenha firme.

Cobertura

Ingredientes

100 ml de natas

100 gramas de chocolate para culinária

1 colher de sopa de manteiga

Preparação

Num tachinho aqueça, em lume brando, as natas. Junte o chocolate partido em pedacinhos  e a manteiga. Mexa até obter uma pomada.

Montagem

Parta o bolo em duas partes e coloque uma no prato de serviço. Regue-a  com o sumo obtido  na maceração dos morangos e disponha-os  sobre toda a superfície do bolo. Espalhe o chantilly sobre os morangos. Cubra com a outra metade do bolo. 

Deite o creme de chocolate ainda quente sobre o bolo. Decore com morangos.



Se melhorar estraga







Como a massa ficou muito fofa o bolo desabou um pouco. Nada de grave.

  

Impossível resistir

SUCESSO E BOM APETITE!





Carne de porco à alentejana

  Vale a pena experimentar

Hesitei bastante antes de sugerir este prato. Já tantas pessoas o tinham  apresentado e eu não tinha nada a acrescentar.
Lanço-vos apenas este desafio: se nunca fez esta receita não deixe de a experimentar pois o  sucesso é garantido.



Ingredientes


 1 kg de carne de porco cortada em cubos (não muito pequenos) 
 3 colheres de sopa de massa de pimentão (usei pimentão doce)

 4 dentes de alho
 1  folha de louro 

 sal 

 pimenta

1 dl de vinho branco
1 dl de azeite
1 colher de sopa de banha
1 kg de amêijoas (usei amêijoas do Japão que devem ser de viveiro porque não tinham areia)
coentros (usei salsa)
batatas para fritar (cortadas em cubos)

Preparação

Coloque as amêijoas num recipiente com sal e vá  mudando a água para largarem a areia (as minhas não tinham).

Tempere a carne com o alho, o louro, a pimenta, o sal (se usar a massa de pimentão tenha atenção porque  já é salgada) e a massa de pimentão ou pimentão. Regue com o vinho branco. Guarde num recipiente com tampa e deixe a marinar pelo menos 2 horas, ou de um dia para o outro.
Escorra a carne e reserve a marinada. Numa frigideira funda, ou num tacho, aqueça as gorduras e frite a carne até alourar. Deite a marinada e deixe  a carne cozer  mais alguns minutos.
Junte  então as amêijoas e espere até  abrirem (algumas vão permanecer fechadas, estão mortas, deite-as fora).
Sirva com as batatas fritas e polvilhe com coentros (ou  salsa).

Pode acompanhar com uma boa salada.

 

Nota: Aqui usei pequenos cubos de carne, mas prefiro os pedaços maiores.

                             

SUCESSO E BOM APETITE!







 







Pudim de claras com leite creme

Batem leve, levemente...

Nas minhas primeiras aventuras na cozinha, como ajudante da minha irmã, eu era assim uma espécie de escravinha que executava  as tarefas mais penosas.

Bater as claras com o batedor manual exigia muita energia,  tempo e atenção.  Manter  a tigela firme, com todo o seu conteúdo, era uma grande responsabilidade.

Acho que foi nessa altura que aprendi a virar a tigela ao contrário para  ver se as claras escorregavam ou não. Quando as claras se mantinham agarradas à  tigela já  estavam em castelo. As minhas nunca escorregaram, não sei bem como...  

                         



   Derrete-se na boca!

Só faço este pudim quando tenho claras que  sobraram de outros cozinhados,  nunca o faço de propósito.

Costumo servi-lo simples, mas aqui preparei um creme para acompanhar.

A receita vem no meu caderninho mais antigo.



 Quando  ganhar cor está cozido 



Pudim

Ingredientes

8 claras

250 gramas de açúcar: 125 grs+125 grs

1 colher de chá de fermento em pó

sal

água

Preparação

Ligue o forno à temperatura de 200 º. Unte uma forma com manteiga ou margarina.

Bata as claras, a que juntou uma pitada de sal, em castelo firme. A meio castelo junte, a pouco e pouco, 125 gramas de açúcar e bata. Adicione o fermento.  Ponha de lado.

Leve um tacho ao lume com o restante açúcar e um pouco de água. Ferve até atingir ponto de caramelo claro. Misture com cuidado nas claras. Deite na forma já untada e leve ao forno quente. Esteja atenta porque coze rapidamente, quando alourar está pronto. Apague o forno, entreabra a porta e deixe lá ficar o pudim, para não abater, até amornar.

Eu fiz o meu de véspera e guardei-o no frigorífico dentro da forma.

Creme  

Ingredientes

2 gemas

2 colheres de sopa de fécula

1/2 chávena de açúcar

2 chávenas de leite

1 dl de natas 

casca de limão   

Preparação

 Num tachinho misture bem o açúcar,  a fécula e  as gemas .Acrescente, mexendo sempre, o leite que, à parte,  aqueceu  com a casca de limão. Leve ao lume até engrossar. Junte as natas e mexa. Deite numa taça de serviço e  deixe arrefecer. Apliquei aqui um truque que aprendi com o meu sobrinho: coloquei sobre o creme película aderente para evitar que  se crie à  superfície uma camada mais espessa.

E porque não outra fatia?

SUCESSO E BOM APETITE!

Baguete recheada com pasta de atum

Bom por dentro e por fora!    

Esta receita de pão recheado com atum é um aperitivo feito aqui em casa há muito tempo. Não tenho o registo em nenhum caderninho. Sigo a receita original, que guardo na memória gostativa, e vou apurando o sabor e a textura, introduzindo alguns ingredientes. 

Ingredientes

1 baguete (comprada na véspera)

1 lata de atum de 120 gramas

1 latinha de pasta de atum (facultativo)

1ovo cozido ( picado)
2 colheres de sopa de manteiga (amolecida)
2 colheres de sopa de maionese
2 colheres de sopa  de azeitonas picadas  (usei pretas descaroçadas)
alguns pickles  picados (de preferência os mais coloridos)
pimenta

Preparação
 Pão:

Corte um  segmento do pão com o comprimento da maior faca que for usar. Deixe ficar a extremidade. Escave com cuidado para retirar o miolo que será substituído pela pasta de atum. 

Recheio:

Escorra o óleo do atum e misture todos os outros ingredientes até estarem bem ligados .

Com uma colher  pequena, mas de cabo comprido, tipo colher de refresco, vá enchendo o pão. Pode ir batendo, suavemente, com a extremidade  do pão sobre a mesa para o recheio acamar e ocupar todo o espaço. 

Enrole o pão em película aderente e coloque no frigorífico até à hora de servir. Corte em pequenas fatias com uma faca bem afiada e sirva.

Se sobrar  pasta...

Pode barrar generosamente  pequenas fatias de pão.

SUCESSO E BOM APETITE!