Flan de maçã

Viva o Outono!

Agora que o verão e as férias acabaram,  a família volta a reunir-se  nos almoços de domingo.

 Apesar do tempo ainda quente, para celebrar a entrada do Outono, procurei nos meus arquivos receitas mais indicados para esta estação.

Para começar sem grandes complicações, porque ainda me sinto em férias, escolhi este Flan de maçã, uma receita simples, porém muito saborosa.

Ingredientes

750 g de maçãs reinetas
4 ovos
100 g de farinha de trigo
200 g de açúcar branco
6 dl de leite
1 a 2 colheres de sopa manteiga
açúcar em pó quanto baste

Preparação

Unte um pirex com manteiga.

Descasque e descaroce as maçãs, corte-as em pedacinhos e espalhe-as no pirex.

Numa tigela, misture bem o açúcar e a farinha, junte-lhe os ovos, mexa e, por fim, adicione o leite.

Mexa tudo  bem  sem bater e deite esta mistura sobre as maçãs.

Leve a cozer 45 min no forno, um pouco mais que médio.

Cerca de 10 min antes de estar cozido, ou seja, aos 30 - 35 min de cozedura, retire para fora, com cuidado , espalhe por cima pequenos pedacinhos de manteiga e polvilhe com açúcar em pó.

Volte a meter no forno, agora, com o forno no máximo.

Depois de cozido (convém verificar com um palito), retire e deixe arrefecer. 



Nota: Esta receita foi retirada da teleculinária ESPECIAL PÁSCOA 1980



SUCESSO E BOM APETITE!

"Rissolão" de bacalhau com grão

Agradar a todos

Esta receita, muito simples e de rápida preparação,  ficou tão boa que agradou até ao setor mais exigente da família.

Ingredientes

1 embalagem de massa folhada para tarte

1 boa posta de bacalhau

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

2  a 3 colheres de sopa de azeite

água de cozer o bacalhau

100 ml de molho bechamel

1 colher de sopa de natas

pimenta

sal

noz moscada

salsa

1 chávena de chá de grão de bico cozido

Preparação

Adicione à água de cozer  a posta de bacalhau um fio de azeite, pimenta para bifes e um raminho de salsa.

Refogue a cebola, com os alhos e o louro, em azeite, mas sem alourar.

Junte a posta de  bacalhau, limpa de peles e de espinhas,  bem  desfeita e mexa bem.

Deite um pouco da água de cozer o bacalhau, mas verifique se esta não está muito salgada.

Junte o molho bechamel, as natas,  o grão e a salsa picada. Retifique os temperos.

Coloque a massa folhada numa forma de tarte de fundo móvel.

Pique a massa com um garfo  e deite o recheio só numa metade.

Cubra com a outra metade e enrole bem a massa para fazer o rebordo.

Leve a cozer no forno pré-aquecido à temperatura de 200º C até a massa ganhar cor.

Sirva com uma boa salada, como entrada ou até prato principal numa refeição leve de verão

 SUCESSO E BOM APETITE!

Bolo de salame de chocolate

Para uma pessoa muito especial

O meu querido sobrinho mais velho fez anos ontem e o almoço foi cá em casa. 

Apesar do aniversariante  já não achar muita graça às  manifestações habituais nas festas de anos, o bolo ele não dispensa, e até me fez um pedido: um bolo feito com a massa do salame de chocolate. 

Salame de chocolate 

     

 Ingredientes

200 g de manteiga 

200 g de açúcar  usei açúcar amarelo

200 g de chocolate em pó

2 ovos

400 g de bolacha Maria,  mais algumas para a base 

 

Preparação

Passe as bolachas na máquina de picar mais grossa. Coloquei as bolachas num saco de plástico e esmaguei-as com o rolo de cozinha. 

Amasse muito bem a manteiga  com o açúcar, misture-lhe os ovos e bata muito bem.

Junte o chocolate, volte a mexer.

Adicione  as bolachas   amassando tudo muito bem.

Montagem

Use  o aro duma forma de fundo móvel, unte-o com manteiga,  forre com papel vegetal e volte a untar .

No prato de serviço coloque algumas bolachas Maria, previamente embebidas em café, para servirem de base ao bolo.

Deite a massa sobre as bolachas e, com as mãos, vá formando o bolo.

Leve ao frigorífico até à hora de decorar.

Cobertura

Derreta 200 g de chocolate branco para culinária  em banho maria, a baixa temperatura

Pode decorar com chocolate granulado.

 Nota: Já tinha apresentado o salame noutra  receita.

SUCESSO E BOM APETITE!

Entrada de abacate

Uma questão de fotogenia

Há certos pratos que não ficam muito bem no retrato e,  por isso, não ficamos com grande vontade de os experimentar.

Se gosta de  abacate, pode achar esta entrada muito agradável,  mesmo que não a ache muito bonita.

Para fazer esta receita  inspirei-me no Cocktail de abacate, da revista  Teleculinária Especial Natal 81 e na  Entrada de abacate,  da coleção Um Mundo de Sabores, Cozinha Leve, mas dei-lhe o meu toque pessoal .

 Ingredientes

1 abacate grande

2 colheres de sopa de maionese

1 colher de sopa de tomate ketchup

1 colher de sopa de natas

1 colher de sopa de gin

1 chávena de chá de delícias do mar cortadas em pedacinhos,  miolo de camarão ou ambos

1 colher de sopa de pickles cortados em pequenos pedaços

1 colher de chá de cornichão cortado aos quadradinhos

sumo de limão

sal

pimenta

molho inglês

folhas de alface para a decoração

Preparação

Lave o abacate, corte-o ao meio, retire o caroço e, com uma colher própria, faça algumas bolinhas. ( As bolinhas sairam um pouco tortas, porque não sou lá muito habilidosa... )

Com uma colher retire o míolo do abacate  para uma taça. (Se não escavar junto ao rebordo,  deixando  um pouco  da polpa,  ficam mais bonitos)

Junte todos os ingredientes e misture bem.

 Retifique os temperos.

Pode enfeitar com salsa e até com nozes.

Nota: A polpa do abacate, depois de cortada, oxida rapidamente, ganhando um tom castanho, pelo que a deve regar com sumo de limão.

Pode servir  esta entrada com tostinhas ou bolachinhas salgadas

SUCESSO E BOM APETITE!

Bolo mexicano

 Matar saudades

A receita deste bolo foi copiada dum livro de receitas da minha irmã e está registada num dos meus caderninhos mais antigos. 

Por ser tão bom, costumava fazê-lo, cá em casa, com muita frequência, mas novas experiências deixaram-no cair um pouco no esquecimento. Neste almoço de domingo, resolvi trazê-lo de volta.

Dedico esta receita a todas as amigas que fiz aqui no blog -  e que gostam de  coco - convidando - as a experimentar este bolo que, apesar do seu aspeto simples e pouco sofisticado, é mesmo delicioso.

Bolo

Ingredientes

250 g de açúcar branco
50 g de miolo de amêndoa  comprei um pacotinho de amêndoa já moída
100 g de coco ralado
100 g de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento  facultativo
2 colheres de sopa de licor  usei anis
125 g de manteiga    usei becel original
6 ovos   ou 7 se forem pequenos

Preparação

Misture a farinha, o fermento, o miolo de amêndoa e o coco.

Noutra tigela, bata a manteiga com o açúcar.

Junte as gemas e o licor.

Depois de bem batido, vá juntando aos poucos a mistura dos ingredientes secos.

Por fim, envolva na massa as claras  batidas em castelo.

Deite a massa numa forma muito bem untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha.

 Leve a cozer em forno pré-aquecido a uma temperatura de  200º. C


 Creme

Ingredientes

200g de açúcar
5 colheres de sopa rasas de cacau
4,5 dl de leite
1/2 colher de sopa de manteiga
4 gemas
2 colheres de sopa rasas de amido de milho

Preparação

Num tacho misture bem o açúcar, o cacau, a manteiga e as gemas.

À parte, aqueça o leite e deite-o em fio sobre a mistura anterior, mexendo bem.

Leve o tacho a lume brando até o creme engrossar, mexendo constantemente.

Pode, se achar necessário, passar o creme pelo passador de rede antes de rechear e cobrir o bolo, mas eu não o fiz.

Polvilhe o bolo, por cima e pelos lados, com coco ralado.

Nota: Não recheei o bolo, mas a receita indica que pode dividir o bolo em duas ou três partes

SUCESSO E BOM APETITE!



Bifes de atum com mexilhão

A qualidade faz a diferença

Os bifes  de atum que costumo comprar  são bons,  mesmo sem grandes preparos.

No entanto, desta vez, queria fazer algo novo. Procurei nos meus livros inspiração para um cozinhado diferente. 

A sugestão da marinada  encontrei-a num livro da coleção  Um Mundo de Sabores das Selecções do Reader`s Digest, o resto... nasceu da minha  imaginação,  apesar de ter contado com a preciosa ajuda do meu sobrinho.

     Nota: Servi os bifes com batatas cozidas gratinadas no micro-ondas.

 Ingredientes

800 g de bifes de atum     usei bifes congelados

miolo de mexilhão congelado de boa qualidade    usei 1 embalagem de 250 g

Para  marinar os bifes:

4 colheres de sopa de sumo de limão  

6 colheres de sopa de azeite

salsa,  coentros ou outras ervas a seu gosto

louro

sal

alho

pimenta

azeite para fritar e cozinhar os mexilhões

Preparação

Se usar bifes congelados siga as instruções da embalagem para os descongelar

Tempere os bifes com sal e pimenta

Misture o azeite com o sumo de limão e as ervas aromáticas picadas, espalhe sobre o atum e leve a marinar ao frigorífico por  2 horas.

Retire os bifes da marinada e frite-os em azeite, numa frigideira anti-aderente.

À parte, cozinhe os mexilhões num pouco de azeite perfumado com alguns dentes de alho laminados.

Tempere com sal e pimenta .

Polvilhe com salsa ou coentros picados

Retire os bifes da frigideira e coloque-os  no prato de  serviço com os mexilhões.

Aqueça a mistura da marinada na frigideira onde fritou os bifes, retifique os temperos e sirva o molho resultante numa molheira.

SUCESSO E BOM APETITE!

     

Pudim de leite condensado cozido

O mesmo de sempre

A mousse de leite condensado cozido, mais vulgarmente conhecida por baba de camelo, apareceu cá em casa trazida pela D. Sara, que a fazia para acompanhar a sua maravilhosa bavaroise.
O novo sabor teve muito sucesso, e este doce passou a ter lugar cativo em todas as nossas festas, sendo a minha mãe a sua maior fã. 

A ideia de usar leite condensado cozido para fazer este pudim, que não posso registar como original, surgiu quando vi uma  receita de bolo de bolacha.

Este pudim apresenta uma consistência menos cremosa, mas o seu sabor foi muito apreciado

  

Ingredientes

1 lata de leite condensado cozido

1 lata de leite meio gordo

ovos   a mesma medida da lata    o número de ovos depende do seu tamanho

caramelo líquido

Nota: Usar como medida a lata de leite condensado vazia


Preparação

Barre a forma com o caramelo líquido e reserve.  usei uma forma de pudim com tampa

Bata todos os ingredientes e verta na forma.

Coza o pudim em banho maria num tacho.  costumo colocar um pano de cozinha dobrado sobre a tampa da forma e tapar com a tampa do tacho

 Depois de frio guarde o pudim no frigorífico até à hora de servir.

Para desenformar passe uma faca em volta do pudim.

SUCESSO E BOM APETITE!