Pão de milho com queijo feta e azeitonas

Mudam-se os tempos...

Agora, quando quero determinada receita, já não me  basta procurar nos meus livros, cadernos ou dossiers - onde guardo incontáveis recortes de revistas com receitas que, provavelmente, nunca irei experimentar.

Agora,  " vou ver na net." 

Tinha visto, num programa de televisão, uma cozinheira norte americana apresentar um pão de milho que achei que devia ser bom, mas  não consegui registar a receita. Então, fui procurar na net. Encontrei, neste blogue , esta receita de pão de milho, que já repeti várias vezes, porque a minha família adorou... 

 

 Ingredientes

2 chávenas de café de farinha de milho

1 chávena de café de farinha de trigo

3 ovos

1 chávena de café de iogurte natural

3/4 chávena de café de óleo (de milho ou girassol)

1 colher de sopa de fermento em pó (usei uma colher de sobremesa)

sal  (não usei)

1 chávena de café de queijo feta esmagado

1/2 chávena de café de azeitonas pretas descaroçadas e cortadas às rodelas

1 colher de chá de sementes de sésamo preto para polvilhar  (não usei)

Preparação

Bata os ovos e adicione os restantes ingredientes. 

Misture bem. 

Unte com óleo e polvilhe com farinha uma forma redonda de pirex (de preferência). 

Coloque a massa na forma e polvilhe com sésamo preto.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 150º durante cerca de 30 minutos.

 Nota: A chávena que usei tinha 1dl de capacidade.

A primeira vez que fiz este pão segui a receita, mas das outras vezes dupliquei as doses e usei uma forma de bolo inglês, também de pirex. 

 SUCESSO E BOM APETITE!

Bolo de chocolate da Carmo

Voltei!

 Depois de tão longa, e imperdoável, ausência nada melhor, para me redimir, que vos "servir" um docinho.

Esta receita foi dada à minha irmã, há muitos anos,  por uma colega de trabalho, a Carmo. O tempo passou, e não sei o que foi feito da Carmo. Talvez nos tenhamos cruzado, por aí, sem nos reconhecermos. A receita do seu bolo de chocolate, que tem o seu nome, e que guardo num dos meus caderninhos, traz-me à memória vagas lembranças do seu, então, jovem rosto.

Há muito tempo que não fazia este bolo, e a última vez que tentei fazê-lo não fui bem sucedida. Como sei que a família gosta deste tipo de bolos, voltei a tentar  e, desta vez, correu bem.

 

 

Ingredientes

 

Bolo

 

4 ovos

1 chavena de chá de óleo  usei óleo Fula

1 chavena de açúcar branco

1 chavena de farinha  usei Branca de Neve com fermento

2 chavenas de chocolate em pó 

1 chavena de água a ferver

 

Molho para  ensopar o bolo

 

8 colheres de sopa de leite

2 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de chocolate em pó

 

Preparação

 

Bata os ovos inteiros com todos os ingredientes exceto a água a ferver, que se junta só no fim.

 

Nota: A receita manda bater ligeiramente, depois de se juntar a água, mas eu bati com a batedeira como fiz antes com os outros ingredientes.

 

Deitar a massa num tabuleiro, que possa ir à mesa, untado com manteiga.

 

Levar ao forno à temperatura de 180º C por cerca de 20mn ou até o bolo estar cozido, pois depende do forno.

 

Preparar o molho levando ao lume  todos os ingredientes.

 

Quando o bolo estiver cozido, ainda na forma, ensopar com  o molho quente.

 

Deixar arrefecer, levar ao frigorífico e servir frio, decorado a gosto.

 

Nota: O nosso bolo foi enfeitado com morangos frescos,  pela nossa pequenina, com a ajuda do tio.

 

 

SUCESSO E BOM APETITE!

Salame de chocolate

Uma prenda especial, para um  Natal muito doce 

Boas Festas!

Cá em casa,  no Natal, os doces tradicionais desta quadra festiva correm o sério risco de serem destronados pelos   doces preparados com chocolate.

A musse bomba, o tronco de Natal, com a sua espessa cobertura de chocolate, o flan de chocolate e canela... já  conquistaram um lugar de destaque, tendo-se mesmo tornado  indispensáveis.

Este ano, vou juntar à lista o salame de chocolate que, posso desde já garantir, sem medo de me enganar, vai passar a fazer parte das "exigências familiares" para figurar na nossa "mesa natalícia".

Esta  receita foi retirada desta página e apresentada à famíla, com grande sucesso,  no princípio deste mês.

Por ser usado chocolate em barra, em vez do habitual chocolate em pó, este salame fica realmente muito, muito bom!

Experimentem levá-lo como prenda de natal para a casa onde forem passar as festas ou simplesmente oferecê-lo a quem seja apreciador deste doce.

 

"Salame de chocolate de culinária"

Ingredientes

200g de chocolate de culinária 1 pacote e meio de bolachas Maria 120g de manteiga de culinária 180g de açúcar  usei acúcar amarelo 3 ovos Papel de alumínio

Preparação

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria.  junte a manteiga só depois do chocolate já estar derretido para que a manteiga não fique líquida   Junte o açúcar e deixe arrefecer. À parte, vá desfazendo as bolachas em pequenos pedaços. Quando o chocolate estiver quase frio junte os ovos e envolva tudo muito bem. Por fim junte as bolachas, misture bem com as mãos e molde o preparado no papel de alumínio e leve ao frigorífico.  Nota: Esta receita resulta num salame bastante grande que pode ser dividido em dois. Pode embrulhá-lo com papel de outros presentes. Este foi embrulhado com o  material usado nos ramos de flores e que eu tinha guardado.   SUCESSO E BOM APETITE!

Bacalhau com grelos e broa

O Natal está quase aí

 

Mais um prato de bacalhau que fica e sabe bem em qualquer época do ano, mas que agora vos apresento como sugestão para a ceia de Natal.

Como costumamos comer bacalhau no São Martinho, no nosso almoço de domingo,  resolvi experimentar, com algumas alterações, esta receita,  da Filipa Vacondeus, que passou  na RTP.

A ideia da cobertura  de broa com farinheira  surgiu duma sugestão do Chef José Avilez (que usou alheira na sua receita).

Ficou tão bom, que quase todos esqueceram que era preciso guardar um "espacinho para os doces" e comeram um pouco mais...
 

 

    
INGREDIENTES

5 lombos de bacalhau
1/2 l de molho béchamel
1 broa de milho
1 farinheira

1 molho de grelos

2 cebolas
2 dentes de alho
1/2 dl de azeite
1 folha de louro

sal

pimenta

vinagre

 
PREPARAÇÃO

Coza o bacalhau.

 Reserve um pouco da água da cozedura.

 Limpe o bacalhau de peles e espinhas e abra-o em lascas grandes.

 Num tacho largo refogue as cebolas com 2 dentes de alho esmagados, a folha

de louro e o azeite.

 Junte um pouco da água de cozer o bacalhau para que a cebola  fique bem

cozida.

Prepare o molho bechamel, ou use molho já feito, e tempere-o com pimenta e

noz-moscada.

Deite o bacalhau no tacho, mexa bem e junte o molho bechamel.

 Arranje, lave e coza os grelos.

 Coza a farinheira e desfaça-a rejeitando os pedaços de gordura maiores e mais

rijos.

 Abra a broa, retire-lhe o miolo, desfaça-o e junte a farinheira. Misture bem.

 Regue o fundo de uma assadeira com um fio de azeite,  salpique com um pouco 

de vinagre e disponha os grelos,  deite por cima o preparado do bacalhau.

 Polvilhe generosamente com a mistura de broa e farinheira e leve ao forno a

alourar.

Nota: Pode acompanhar com batatas cozidas ou assadas com pele.

SUCESSO E BOM APETITE!

Tarte de chocolate e castanhas

Festejar o São Martinho... já a pensar  no Natal

Para festejar o dia de São Martinho, cá em casa, não podem faltar as castanhas.  No nosso almoço de domingo, resolvi servir as castanhas nesta deliciosa tarte  que   vi publicada no blogue As minhas receitas .

A sua autora apresentou-a como uma sobremesa de Natal e cá em casa, mesmo sem o saberem, como gostaram tanto desta receita, já  foi feito o pedido para ser incluida na ementa do próximo Natal.

A combinação do chocolate com as castanhas resulta muito bem e a tarte é mesmo muito boa.

 Tarte

Ingredientes

200g de bolacha Maria
100g de manteiga
150g de chocolate negro
4 colheres de sopa de natas
500g de creme de castanhas
chocolate para decorar

Preparação

Pique a bolacha e misture-a com a manteiga derretida. 

Forre o fundo de uma tarteira pressionando bem a mistura e reserve no frigorífico.

Derreta o chocolate com as natas.

 Acrescente depois 200g do creme de castanhas e mexa bem.

Coloque depois esta mistura na tarteira previamente forrada com a bolacha.

Sobre a mistura de chocolate e castanhas acrescente o restante creme de castanhas, ficando assim com duas camadas de cores diferentes.

 Leve ao frigorífico.
 

Antes de servir desenforme a tarte e decore com as raspas de chocolate.

Creme de castanhas

Ingredientes:

500g de castanhas  cozidas, limpas de cascas e peles
250g de açúcar
600ml de água
1 colher de café de canela em pó

Preparação:

Leve um tacho ao lume com o açúcar e a água, e deixe ferver durante 5 minutos.

Ao fim desse tempo junte as castanhas grosseiramente esmagadas e a canela, mexa bem com a colher de pau e deixe ferver mais 5 minutos.

Com a ajuda da varinha mágica triture tudo até ficar com um creme espesso e homogéneo. (Com a consistência de um puré de batata grosso)

Volte a colocar tudo ao lume até voltar a ferver. 

Retire e guarde em caixas herméticas no frigorífico ou no congelador até utilizar.

SUCESSO E BOM APETITE!

Caril de carne de vaca com batata-doce e abóbora

 Vale a pena arriscar!

Quando andava a preparar a ementa para  o próximo almoço de domingo, encontrei num blogue esta receita que, segundo a sua autora, fora retirada do blogue Cinco Quartos de Laranja.

Gostei da ideia. Era mesmo o que eu pretendia: usar produtos da estação e apresentar à família um prato diferente. Fiquei com medo de não agradar a todos, principalmente  ao "setor sénior" e ao "setor júnior". Mas os receios foram infundados. A aceitação foi total.

 

 

Ingredientes

1Kg de carne de vaca cortada em cubos (usei 1,5kg)
4 colheres de sopa de óleo  (usei azeite)
sal e pimenta q.b.
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
2 tomates grandes maduros  (usei tomate enlatado)
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
1 malagueta  (não usei)
120g de pasta de caril verde (usei um frasco de 180 g de CARIL pré-cozinhado,  contendo um preparo  indicado para este tipo de pratos)
1 colher de chá de gengibre em pó (não usei porque o preparo anterior já o incluia)
2 cardamomos (não usei)
200ml de leite de coco
250g de batata-doce cortada (aprox. 2) (usei 3 batatas)
220g de abóbora-manteiga cortada aos cubos (1 abóbora pequena)
400ml de água quente
sumo de 1/2 limão

coentros picados para servir
arroz basmati cozido

Preparação

 Coloque 2 colheres de sopa de azeite  num tacho. Leve ao lume.

 

Quando  o azeite estiver bem quente,  coloque a carne e deixe alourar.

Retire a carne e reserve.

Coloque o restante azeite no tacho. Adicione a cebola picada e o alho.

 

Assim que a cebola quebrar adicione o tomate picado, limpo de peles e sementes, e o concentrado de tomate. Deixe cozinhar um pouco.

Adicione o preparo de caril.

 

Mexa com frequência.

 

Junte a carne ao preparado anterior. Mexa.

 

Adicione a água quente e deixe cozinhar bem a carne.

 

Retifique os temperos.

 

Quando a carne estiver cozida junte o leite de coco, a batata-doce e a abóbora.

Tape e deixar cozinhar, vigiando a cozedura para não deixar pegar.

Antes de retirar do lume, adicione sumo de 1/2 limão.

Sirva com coentros picados e acompanhe com arroz basmati cozido.

Nota: Fiz algumas alterações à receita original,  por isso, a versão apresentada é um misto das duas

 SUCESSO E BOM APETITE!

Flan de chocolate e canela

Recomeçar com doçura e carinho

 

Para recomeçar, resolvi apresentar-vos  este Flan de chocolate e canela que chegou à nossa mesa pelas mãos da  minha outra sobrinha, que é também muito  talentosa. Ela serviu-o, pela primeira vez, há alguns anos,  num jantar de Natal e, desde então, passou a fazer parte da lista de doces que exigimos que estejam presentes.

Escolhi esta sobremesa primeiro, para vos adoçar a boca. Perdoem-me  a longa ausência,  a falta de resposta aos vossos comentários e algumas falhas e incorreções porque estou um pouco "destreinada". Depois, porque já faz parte das receitas familiares e é uma forma de vos incluir na nossa família.

Espero que gostem!

 

 

Ingredientes

 

150 g de açúcar

1 colher de café de canela em pó

manteiga para a forma

350 g de natas espessas

175 g de chocolate culinário

5 ovos

1 dl de leite

 

Preparação

 

Numa caçarola de fundo espesso leve ao lume o açúcar com a canela.

Cozinhe em lume brando, sem mexer, até começar a alourar.

Misture com uma espátula, até a cor começar a uniformizar.

Tire do lume e, passado 1 minuto, barre o fundo e os lados de uma forma com orifício no centro, previamente untada com manteiga. Reserve.

Numa caçarola leve ao lume as natas com o chocolate raspado.

Mantenha em lume brando, mexendo sempre até o chocolate derreter.

Deite a mistura numa tigela e junte-lhe os ovos ligeiramente batidos e, por fim, o leite.

Deite o preparado na forma e leve ao forno em banho-maria.

Cozinhe durante 50 minutos, ou até o flan estar coalhado.

Tire a forma da água, deixe arrefecer um pouco e, depois de soltar os lados com uma faca, desenforme.

Deixe arrefecer completamente e decore com frutos frescos.

 

Nota: Esta receita foi retirada do livro publicado pela ACTIVA, OS MELHORES doces do Mundo, Delícias de chocolate.

A minha sobrinha costuma fazer os pudins em formas individuais de aluminio.

Pode servir com chantilly, pois o pudim não fica muito doce.

 

SUCESSO E BOM APETITE!