Bolo de arroz com caramelo

Chamem-lhe o que quiserem!

Ao procurar sobremesas que nunca tivesse feito, encontrei esta receita  na Teleculinária Nº 147 de 15/11/79.

Chamam-lhe bolo, mas eu  acho que é mais um pudim, no entanto, optei por manter o nome original. 

Bolo ou pudim, o nome é irrelevante, o que interessa, mesmo, é que ficou muito bom.

 

Ingredientes

300 g de arroz

1 l de leite

30 g de manteiga

3 ovos

1 pitadinha de sal

1 pauzinho de canela

1 casquinha de limão

350 g de açúcar :  200 g para um lado e 150 g para outro

100 g de fruta cristalizada

50 g de passas sultanas ou corintos

Nota: Usei, em vez das frutas e das passas, cascas de laranja cortadas em pedacinhos.


Preparação

Faça ferver o leite com a canela e casca do limão e, depois, junte-lhe o arroz e a pitadinha de sal.

Mexa e deixe cozer em lume moderado até o líquido ser absorvido.

Mexa de vez em quando para não pegar. Quando o arroz estiver quase cozido, junte 200 g de açúcar e a manteiga.

Deixe acabar de cozer em lume moderado até o líquido desaparecer quase por completo.

Enquanto o arroz coze, faça o caramelo com 150 g de açúcar e forre com ele uma forma de bolo.

Pique miudamente 100 g de frutas cristalizadas.

Quando o arroz estiver enxuto, junte-lhe as frutas cristalizadas e as passas e deixe arrefecer um pouco, mas não completamente.

Bata os ovos e misture-os no arroz.

Deite o preparado na forma  forrada de caramelo e leve ao lume a cozer em banho-maria cerca de 40 mn.

Depois retire, deixe arrefecer e desenforme quando necessário.

Nota: Trancrevi a receita tal como foi publicada, mas aconselho a só juntarem o açúcar quando o arroz estiver cozido e a acrescentarem mais leite se for necessário.

SUCESSO E BOM APETITE!