Lombo de porco com leite

Queridos amigos e seguidores

 Depois de tão longa ausência, é mais difícil o recomeço e, principalmente, a escolha da receita a apresentar. Tenho várias " em lista de espera", pois, como já tive oportunidade de vos  dizer, estou afastada, "fisicamente" do blogue, mas não deixei de cozinhar.

Quando me sinto um pouco preguiçosa para "grandes preparações culinárias", o lombo de porco é sempre um bom recurso. Esta forma de o cozinhar é diferente,  fácil e o sucesso é garantido, pelo menos cá em casa foi!

Esta receita vem publicada no volume As Carnes, da coleção O Mundo da Cozinha.

Ingredientes

850 g de lombo de porco
Farinha
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola
1 raminho de alecrim
1/2 litro de leite
Sal
Pimenta

Preparação

Se necessário, retire o excesso de gordura da carne e passe-a, em seguida por farinha.

Amarre-a com um fio de cozinha, para que não se deforme.

Leve ao lume um tacho com azeite e a cebola picada. Quando esta alourar, junte o lombo e o alecrim.

Aloure completamente a carne, virando-a várias vezes.

Tempere-a de sal e pimenta e regue-a com metade do leite.

Pique-a com um garfo grande, para que se solte um pouco de suco e este se misture com o leite.

Deixe cozinhar durante 1 hora e 30 minutos, regando a carne, de vez em quando, com o leite que sobrou de modo a que o molho se mantenha sempre cremoso.

Mantenha o lume  moderado, evitando assim que o leite seque depressa e que a carne se pegue ao fundo.

Terminada a cozedura, retire a carne do tacho, coloque-a na tábua e corte-a em fatias não muito finas.

Disponha a carne numa travessa, previamente aquecida, e deite por cima o molho da cozedura, previamente coado, para eliminar assim os grumos que se tenham eventualmente formado.

Sirva bem quente.

Nota: Como a carne fica muito macia, e estamos no veráo, podem cortar  fatias mais finas e servi-la como recheio de umas deliciosas sanduiches.

 SUCESSO E BOM APETITE!