Rolo de carne

Torta Maggi

            

É este o verdadeiro nome desta receita, que descobri num  dossier da Maggi-Clube de Culinária, mas à minha versão só lhe posso chamar Rolo de carne.  Já  irão  saber  porquê. O que desde já vos posso dizer, é que este prato é muito apreciado por todos aqui em casa, o que me deixa mais satisfeita.
Vou dar-vos a receita tal como vem na ficha e indicar as alterações que costumo fazer.

  

Ingredientes

Para 5 pessoas

0,5 kg de carne porco picada  (uso carne de vaca)

1 ovo

1 pacote de sopa de cebola Maggi  (pode usar outra marca)


1 colher de chá de mel ou uma pitada de acúcar
 pão ralado
1 fio de azeite


Recheio

1 pacote de puré de batata Maggi  (pode usar outra marca)
100 g de presunto em fatias (uso fiambre)
3 colheres de sopa de azeitonas picadas
manteiga para untar


Preparação (90 minutos)

Prepare o puré de batata conforme indicações da embalagem. 

Misture a carne com o ovo e a sopa de cebola até obter uma massa firme. Eu junto uma pitada de açúcar ou mel para tornar a cebola mais digestível.

                Coloque a carne  sobre papel de alumínio e estenda em forma de retângulo.

                 

    Disponha as fatias de fiambre por cima. 

       Espalhe o puré com as azeitonas.

                                                          Enrole como uma torta.

               Costumo untar ligeiramente o rolo com azeite e envolver em pão ralado.

Coloco no tabuleiro, sobre uma folha limpa de papel de alumínio,  retirando a folha que serviu para enrolar.

Leve ao forno médio (pré-aquecido 180º C) cerca de 40 minutos.

  

A  torta  antes de cozer

Esta é que é a  verdadeira torta



Nota: Acho que deveria ter usado menos quantidade de puré, talvez assim conseguisse obter este aspecto.  

   

SUCESSO E BOM APETITE!  

Carne de porco à alentejana

  Vale a pena experimentar

Hesitei bastante antes de sugerir este prato. Já tantas pessoas o tinham  apresentado e eu não tinha nada a acrescentar.
Lanço-vos apenas este desafio: se nunca fez esta receita não deixe de a experimentar pois o  sucesso é garantido.



Ingredientes


 1 kg de carne de porco cortada em cubos (não muito pequenos) 
 3 colheres de sopa de massa de pimentão (usei pimentão doce)

 4 dentes de alho
 1  folha de louro 

 sal 

 pimenta

1 dl de vinho branco
1 dl de azeite
1 colher de sopa de banha
1 kg de amêijoas (usei amêijoas do Japão que devem ser de viveiro porque não tinham areia)
coentros (usei salsa)
batatas para fritar (cortadas em cubos)

Preparação

Coloque as amêijoas num recipiente com sal e vá  mudando a água para largarem a areia (as minhas não tinham).

Tempere a carne com o alho, o louro, a pimenta, o sal (se usar a massa de pimentão tenha atenção porque  já é salgada) e a massa de pimentão ou pimentão. Regue com o vinho branco. Guarde num recipiente com tampa e deixe a marinar pelo menos 2 horas, ou de um dia para o outro.
Escorra a carne e reserve a marinada. Numa frigideira funda, ou num tacho, aqueça as gorduras e frite a carne até alourar. Deite a marinada e deixe  a carne cozer  mais alguns minutos.
Junte  então as amêijoas e espere até  abrirem (algumas vão permanecer fechadas, estão mortas, deite-as fora).
Sirva com as batatas fritas e polvilhe com coentros (ou  salsa).

Pode acompanhar com uma boa salada.

 

Nota: Aqui usei pequenos cubos de carne, mas prefiro os pedaços maiores.

                             

SUCESSO E BOM APETITE!







 







Galinha de fricassé

 

Uma galinha como as outras  

A Galinha Verde
1959

Autor. RicardoAlberty (1919-1992)

Ilustrações de Júlio Gil    (1924 )






 
 Na minha infância, aos sábados à tarde, eu esperava ansiosamente pelo programa da Emissora Nacional,   "Meia hora de recreio" de Maria Madalena Patacho.

Guardo ainda na memória a música da abertura do programa, "Parada do soldadinho de chumbo" de Leon Jessel.

A Galinha Verde foi uma das muitas histórias que me encantaram e povoaram o meu imaginário de tantas emoções. 

Nessa época, tínhamos um galinheiro onde  as galinhas viviam  tranquilas. Observá-las era para mim um dos prazeres de viver no campo.

Para dar vida aos pratos de outros tempos preparei uma galinha de fricassé.

Ingredientes

1 boa galinha caseira

1 cebola grande

2 dentes de alho

2 gemas

sumo de 1 limão

salsa

1 dl azeite

sal

pimenta

louro

água quente

1 copo de vinho branco (facultativo)

Preparação

Arranje a galinha e corte-a em pedaços. Aqueça o azeite.  Refoque ligeiramente as cebolas cortadas às rodelas com o alho picado e o louro. Deite a galinha  no refogado e frite um pouco os pedaços. Tempere com sal e pimenta. Junte o vinho branco e a  água quente.  Se necessário vá acrescentado mais   água quente. Quando a galinha estiver cozida prepare o molho. Numa taça misture  as gemas com o sumo do limão e um pouco do molho da galinha. Deite depois no tacho mexendo para não talhar as gemas. Na hora de servir junte a salsa.

    Nota: Acompanhe com batatinhas coradas e sirva com uma boa salada

SUCESSO E BOM APETITE!