Pudim / Mousse de courgettes

Só para alguns

Se aprecia legumes, e gosta de variar, experimente  este pudim de courgettes!

A leveza da sua textura  levou-me a classificá-lo também na categoria de mousse.

  Fiz esta receita  inspirada numa  que encontrei  no site sabores .

Ingredientes

700 g de courgettes                                             

4 ovos

200 ml de natas

1 colher de sopa de azeite

1 dente de alho

1 dl de água

sal

pimenta para bifes

noz moscada

margarina ou manteiga para untar as forminhas

Preparação

Lave as courgettes e corte-as, sem as descascar, às rodelas. 

Aqueça o azeite com o dente de alho, junte as courgettes, a água e os temperos. 

Deixe cozer em lume brando.

 As courgettes não devem cozer demasiado.

Quando as courgettes estiverem cozidas e com pouco caldo, reserve  algumas rodelas que vai usar  para guarnecer os pudins.

 Com a ajuda da varinha mágica reduza a puré as restantes courgettes.

Junte os ovos e as natas e misture bem de modo a obter uma mistura homogénea.

Unte com manteiga ou margarina formas de vidro refratário.

Coloque no fundo de cada forma uma rodela de courgette e deite sobre ela a mistura sem encher muito.

 Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200 º C e leve a cozer os pudins em banho-maria colocando as formas num tabuleiro com água.

Se necessário cubra os pudins durante a cozedura com papel de alumínio.

Nota: Eu fiz os pudins de véspera, guardei-os no frigorífico e na hora de servir aqueci-os ligeiramente no microondas.

Nota: Sirva como entrada, acompanhamento ou como uma refeição ligeira.

Fica ótimo com um pouco de iogurte grego e um toque de pimenta.

SUCESSO E BOM APETITE!

Batatas laminadas no micro-ondas

Nem fritas, nem cozidas

É assim que a minha mãe, que muito aprecia estas batatas, as caracteriza.

Foi com uma das minhas sobrinhas que aprendi esta receita, mas faço-a à minha maneira. Sirvo-a frequentemente como acompanhamento, principalmente de pratos de peixe.  

Ingredientes

1kg de  batatas (usei batatas pequenas)

2 cebolas médias

1 dl de azeite 

1 chávena de chá de água

sal

pimenta

noz moscada

1 pitada de açúcar (facultativo)

1 colher de sopa de manteiga

Preparação

Descasque as batatas e corte-as em lâminas finas. Coloque-as de molho em água fria (assim ficam soltinhas).

Corte as cebolas em rodelas finas.

Num tachinho leve a lume brando o azeite com as cebolas para que estas fiquem transparentes, mas  sem fritarem.

Aqueça a  água e deite no tacho para que as cebolas cozam. Se  precisar pode acrescentar mais água.

Junte os temperos.

Montagem

Unte, com manteiga ou margarina, uma travessa ou prato  que possa ir ao micro-ondas e à mesa.

Vá alternando camadas de cebolas e de batatas, começando com uma camada de cebolas e terminando com uma camada de batatas. Por cima reparta  algumas nozes de manteiga.

Leve ao micro-ondas na função micro-ondas+ grelhador na potência máxima. Verifique a cozedura porque depende da qualidade das batatas e do seu forno.

Nota: Costumo juntar uma  pitada de açúcar para suavisar a acidez das cebolas. Também salpico ligeiramente as batatas com  sal, mas atenção porque as cebolas foram temperadas.

SUCESSO E BOM APETITE!

Mistura de legumes no forno

Mistura de legumes no forno

Da Suécia,  importei esta receita que experimentei num jantar em casa da sogra da minha sobrinha. Passei a sevi-la como acompanhamento de pratos de carne, quando o tempo  frio exige algo mais reconfortante. A receita que vos apresento  é a minha versão da original,´com menos variedade de legumes, mas  acho que também  resulta muito bem.

Ingredientes

2 beringelas   (de tamanho médio)

2 courgettes   (de tamanho médio)

1 pimento vermelho (grande )

sal grosso

pimenta

azeite

Preparação

Corte as beringelas em rodelas grossas  e coloque-as de molho em água fria cerca de  1/2 h.

Retire-as  depois da água e corte as rodelas em quartos .

Corte as courgettes em rodelas grossas .

Corte o pimento, depois de lhe retirar as sementes, em tiras não muito finas .

Num tabuleiro grande coloque os legumes, salpique com sal grosso, pimenta ( uso a mistura para bifes que tem uma textura granulada ) e regue com um fio de azeite. Misture  para  que os temperos cheguem a todos os pedaços .

Leve ao forno a 220 º C. Vá mexendo para facilitar a cozedura, pode borrifar com um pouco de  água se for necessário .

Nota:

A  quantidade de legumes que usei enche um tabuleiro, como mostro na foto.

Também pode incluir nesta mistura cenouras (que deve cortar em rodelas finas porque demoram mais tempo a cozer), pimentos de várias  cores, cebola ou outros  legumes a seu gosto.

Pode ver como fica a mistura depois de cozinhada

SUCESSO e BOM APETITE