terça-feira, 22 de outubro de 2013

O seu a seu dono

 Esclarecimento

Estava eu a procurar na net imagens de potas, para usar num trabalho de caráter estritamente pessoal, que não vai ser publicado em lado nenhum e que se destina apenas ao "meu público familiar", quando encontro a foto da nossa pequenina, que publiquei no meu blog, referenciada como sendo do blog Diário da Cozinha .
Como não sei muito destes assuntos, fiquei surpresa e confusa - O  último post desse blog era de dezembro  de 2012.
Alguém que me esclareça, por favor.

Obrigada, e um abraço.

segunda-feira, 14 de outubro de 2013

Potas recheadas com camarões

Provas de amor 

Há tantas formas de mostrarmos aos outros o nosso amor, algumas bem simples. Para mim, cozinhar é uma delas. Quando estou a preparar este prato, que é de todos os que costumo  confecionar  cá em casa o que mais trabalho me dá, só penso que é preciso gostar muito da família...
Desta vez, contei com a ajuda da nossa pequenina que, quando me viu a amanhar as potas, foi logo buscar o seu banquinho.  E eu a mandá-la embora, porque aqueles trabalhos não são para crianças tão pequenas, mas ela quando mete uma coisa na cabeça não há quem a faça desistir. 
Sem medo nem qualquer repulsa, pegou nas potas como gente grande e, se eu a deixasse, até era capaz de amanhar uma. 
Acho que já arranjei uma ajudante!
 
Nota: Esta receita foi retirada do  blogue Outras comidas, que muito aprecio  e que acho que devem visitar.

 Ingredientes 

6 Lulas (ou potas) com 1 palmo (o tubo) usei potas,  2 a 3 por pessoa
2 cebolas médias
2+2 dentes de alho
150g de miolo de camarão  usei congelado
1/2 Chouriço alentejano
3+3 colheres de sopa de azeite
Vinho branco, seco
Sal, pimenta preta, pimentão doce, noz moscada e coentros frescos.
Tosta ralada clara

Preparação

Amanhe as lulas deixando a pele e as "barbatanas".


Coza as cabeças durante cerca de 25minutos (40m para as potas). 
Pique uma cebola e dois dentes de alho e refogue-os em 3 colheres de sopa de azeite, junte as cabeças cortadas em pedaços e o chouriço em pequeníssimos cubos, tempere com sal, pimenta preta e pimentão doce e um pouco de noz moscada raspada no momento.
 Envolva e deixe fritar ligeiramente até não sobrar qualquer líquido aquoso.


Junte então o miolo de camarão e os coentros,junte o sumo de limão.
Deixe evaporar o sumo quase completamente e envolva tudo com três colheres de sopa de tosta ralada.


Encha os tubos com este recheio apenas até pouco mais de metade e feche-os com um palito.
Refogue a outra cebola e os alhos no restante azeite. Tempere com sal, pimenta e ponha as lulas recheadas neste refogado.


As lulas reduzem e começam a libertar muito líquido o que deve ser encorajado, picando-as com um palito aguçado, muitas vezes de cada lado para facilitar a saída de líquido.
Esta operação faz-se  até ao fim da confeção. Sempre que este líquido acabar e começar a fritar a lula, junta-se um pouco de vinho para não deixar queimar.
 Ao fim de 20-30 minutos as lulas estão com uma bela cor dourada e já não deitam líquido quando espetadas. O cozinhado está pronto.
 SUCESSO E BOM APETITE!

quarta-feira, 22 de maio de 2013

Bolo de café

Parabéns, querida Ana!


Hoje faz anos a nossa querida Ana.
A família esteve reunida no passado domingo, mas como dizem que não se deve festejar o aniversário antes da data, não pudemos ainda fazer a festa "cá deste lado". 
Para assinalar este dia, que para mim é tão importante, tomei com os meus amigos das caminhadas um café em sua honra.
Como ela é grande apreciadora desta bebida, daqui lhe envio este bolinho de café.

Ingredientes

2 dl de café de máquina ou de cafeteira
4 colheres de chá de café instantâneo
300 g de farinha  Branca de Neve
250 g de margarina Becel original
5 ovos 
300 g de açúcar 
1/2 colher de chá de essência de baunilha

Preparação

Misture o café em pó com o café e deixe arrefecer completamente.



Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme macio e fofo. 


Junte  as gemas uma de cada vez, batendo entre cada adição.


Adicione alternadamente farinha e café em 3 vezes (começar e terminar com a farinha).


Envolva delicadamente na massa as claras batidas em castelo com uma pitada de sal e juntando no final uma colher de sopa de acúcar.


Deite numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.


Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos. 

Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar, pois este bolo é muito fofo e em quente pode-se partir.

 Cubra o bolo com este creme de café:

 Ingredientes 


 2 chávenas de chá de açúcar em pó
 2 colheres de  chá de café solúvel
 4 colheres de  sopa de água
 20 gr de manteiga 

Preparação 
         
Misture o açúcar em pó com o café em pó instantâneo e a água.

Junte também a manteiga e depois leve num tachinho a aquecer em banho-maria. 

Deverá obter uma mistura lisa e brilhante.

Retire do lume, deixe arrefecer um puco e depois cubra o bolo. 

Enfeite a gosto.
Eu usei uns chocolates com sabor a café, e que parecem grãos de café.

Nota: A massa do bolo foi inspirada nesta receita com algumas alterações   da minha autoria.
   Quanto à  cobertura, não registei a origem, mas prometo fornecer essa informação logo que dela disponha.

SUCESSO E BOM APETITE!

 



terça-feira, 14 de maio de 2013

Pão de milho com queijo feta e azeitonas

Mudam-se os tempos...


Agora, quando quero determinada receita, já não me  basta procurar nos meus livros, cadernos ou dossiers - onde guardo incontáveis recortes de revistas com receitas que, provavelmente, nunca irei experimentar.
Agora,  " vou ver na net." 

Tinha visto, num programa de televisão, uma cozinheira norte americana apresentar um pão de milho que achei que devia ser bom, mas  não consegui registar a receita. Então, fui procurar na net. Encontrei, neste blogue , esta receita de pão de milho, que já repeti várias vezes, porque a minha família adorou... 
 


 Ingredientes

2 chávenas de café de farinha de milho

1 chávena de café de farinha de trigo

3 ovos

1 chávena de café de iogurte natural

3/4 chávena de café de óleo (de milho ou girassol)

1 colher de sopa de fermento em pó (usei uma colher de sobremesa)

sal  (não usei)

1 chávena de café de queijo feta esmagado

1/2 chávena de café de azeitonas pretas descaroçadas e cortadas às rodelas

1 colher de chá de sementes de sésamo preto para polvilhar  (não usei)

Preparação

Bata os ovos e adicione os restantes ingredientes. 


Misture bem. 


Unte com óleo e polvilhe com farinha uma forma redonda de pirex (de preferência). 


Coloque a massa na forma e polvilhe com sésamo preto.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 150º durante cerca de 30 minutos.

 Nota: A chávena que usei tinha 1dl de capacidade.

A primeira vez que fiz este pão segui a receita, mas das outras vezes dupliquei as doses e usei uma forma de bolo inglês, também de pirex. 


 SUCESSO E BOM APETITE!

quinta-feira, 2 de maio de 2013

Bolo de chocolate da Carmo

Voltei!

 Depois de tão longa, e imperdoável, ausência nada melhor, para me redimir, que vos "servir" um docinho.
Esta receita foi dada à minha irmã, há muitos anos,  por uma colega de trabalho, a Carmo. O tempo passou, e não sei o que foi feito da Carmo. Talvez nos tenhamos cruzado, por aí, sem nos reconhecermos. A receita do seu bolo de chocolate, que tem o seu nome, e que guardo num dos meus caderninhos, traz-me à memória vagas lembranças do seu, então, jovem rosto.
Há muito tempo que não fazia este bolo, e a última vez que tentei fazê-lo não fui bem sucedida. Como sei que a família gosta deste tipo de bolos, voltei a tentar  e, desta vez, correu bem.



 
 
Ingredientes
 
Bolo
 
4 ovos
1 chavena de chá de óleo  usei óleo Fula
1 chavena de açúcar branco
1 chavena de farinha  usei Branca de Neve com fermento
2 chavenas de chocolate em pó 
1 chavena de água a ferver
 
Molho para  ensopar o bolo
 
8 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de chocolate em pó
 
Preparação
 
Bata os ovos inteiros com todos os ingredientes exceto a água a ferver, que se junta só no fim.
 
Nota: A receita manda bater ligeiramente, depois de se juntar a água, mas eu bati com a batedeira como fiz antes com os outros ingredientes.
 
Deitar a massa num tabuleiro, que possa ir à mesa, untado com manteiga.
 
Levar ao forno à temperatura de 180º C por cerca de 20mn ou até o bolo estar cozido, pois depende do forno.
 
Preparar o molho levando ao lume  todos os ingredientes.
 
Quando o bolo estiver cozido, ainda na forma, ensopar com  o molho quente.
 
Deixar arrefecer, levar ao frigorífico e servir frio, decorado a gosto.
 
Nota: O nosso bolo foi enfeitado com morangos frescos,  pela nossa pequenina, com a ajuda do tio.
 
 
SUCESSO E BOM APETITE!