Bolo maravilhoso

Maduros, doces e perfumados

 Nesta altura do ano, já há morangos, mas nem sempre com as características indispensáveis para fazer este bolo. Felizmente,  encontrei, apesar de caros, uns morangos ótimos: maduros, doces e perfumados. 

Esta receita nasceu na minha cozinha, numa das minhas experiências.

Bolo

Veja a receita apresentada no tronco de natal .

Em vez da água usei sumo de laranja e substituí a raspa de limão por raspa de laranja.

Recheio

Ingredientes

300 gramas de morangos maduros e firmes

sumo de  1 laranja

2 colheres de sopa de açúcar

200 ml de natas para bater

1 pacotinho de espessante para chantilly (vende-se no supermercado)
2 colheres de sopa de açúcar em pó

Preparação

Corte os morangos em lâminas e coloque-os a macerar  numa taça com o açúcar e o sumo de laranja. 

Bata as natas com o açúcar em pó até obter a consistência desejada. Junte o espessante para que o chantilly se mantenha firme.

Cobertura

Ingredientes

100 ml de natas

100 gramas de chocolate para culinária

1 colher de sopa de manteiga

Preparação

Num tachinho aqueça, em lume brando, as natas. Junte o chocolate partido em pedacinhos  e a manteiga. Mexa até obter uma pomada.

Montagem

Parta o bolo em duas partes e coloque uma no prato de serviço. Regue-a  com o sumo obtido  na maceração dos morangos e disponha-os  sobre toda a superfície do bolo. Espalhe o chantilly sobre os morangos. Cubra com a outra metade do bolo. 

Deite o creme de chocolate ainda quente sobre o bolo. Decore com morangos.



Se melhorar estraga







Como a massa ficou muito fofa o bolo desabou um pouco. Nada de grave.

  

Impossível resistir

SUCESSO E BOM APETITE!





Bavaroise de ananás

ANANÁS

O ananás, Ananas comosus, pertence à família Bromeliaceae, de onde deriva o nome de um dos seus componentes mais saudáveis, a enzima bromelina. O nome espanhol do ananás, pina, e a raiz do seu nome em inglês, reflectem a semelhança visual deste fruto com a pinha.

Na verdade, o ananás não é uma fruta individual e sim um composto de muitas flores, cujos pequenos frutilhos se fundem em volta de um caroço central. Cada frutilho pode ser identificado como «olho», a marca áspera e espinhosa na superfície do ananás.

Os ananases têm uma forma cilíndrica ampla uma casca escamosa verde, castanha ou amarela e uma coroa magnificente de folhas espinhosas azul-esverdeadas. A polpa fibrosa do ananás é de cor amarela e tem um sabor tropical vibrante que equilibra os paladares doce e ácido. A área mais próxima da base do fruto tem uma maior concentração de açúcar e, como tal, um sabor mais doce e uma textura mais tenra.

 Publicado em: http://www.alimentacaosaudavel.org/ananas.html

Para mais informações pode consultar:
   http://www.deco.proteste.pt/alimentos/ananas-e-abacaxi-escolher-e-conservar-s524591.htm

O buraco das rodelas do ananás

O meu sobrinho confessou-me, há pouco tempo, que em criança pensava que quando se cortavam as rodelas do ananás estas já vinham com buraco. Achei  divertido, mas estranhei, porque tanto ele como os irmãos sempre nos ajudaram na cozinha. O rapaz devia andar muito distraído...

Para ele, e para quem precisar:

http://vidadequalidade.org/como-cortar-ananas/

Bavaroise de ananás

 A receita desta bavaroise é a mesma  da bavaroise de pêssego que já apresentei,  mas com  sabor a ananás.

Use iogurte e gelatina de ananás.

 Fácil  para preparar com as suas crianças e leve para servir ao resto da família por ser pouco calórica.

Nota: Aqui as rodelas já vêm com buraco, porque são de lata. Pode enfeitar com morangos frescos ou cerejas, mas eu usei compota de morango.

SUCESSO e BOM APETITE!

 

Balões vermelhos

"As cerejas são frutos pequenos e arredondados que podem apresentar várias cores, sendo o vermelho a mais comum entre as variedades comestíveis. A cereja-doce, de polpa macia e suculenta, é servida ao natural, como sobremesa. A cereja-ácida ou ginja, de polpa bem mais firme, é usada na fabricação de conservas, compotas e bebidas licorosas, como o Kirsch, o Cherry e o Marasquino. As cerejas contém proteínas, cálcio, ferro e vitaminas A, B, e C. Quando consumida ao natural, tem propriedades refrescantes, diuréticas e laxativas. Como a cereja é muito rica em tanino, consumida em excesso pode provocar problemas estomacais, não sendo aconselhável consumir mais de 200 ou 300 gramas da fruta por dia.

O cultivo da cerejeira é realizado em regiões frias. Necessitam de 800 a 1000 horas de frio para que possam produzir satisfatoriamente em áreas com Invernos frios e chuvas."

Publicado em Wikipédia

 " Aproveite tudo o que a cereja tem para dar "

Chá Medicinal de Pés de Cereja

Desde os tempos dos nossos avós, que se usam os pés de cereja para fazer um chá medicinal.

Este chá é um excelente diurético e anti-infeccioso.

Pode ser usado, para tratar infecções urinárias, ou como diurético, e assim drenante e eliminador de toxinas. Sendo um bom chá diurético, pode também ser usado nos regimes de emagrecimento.

Para fazer o chá de pés de cereja, (isto já depois de os pés de cereja estarem secos), deve-se colocar 3 colheres de sopa num litro de água e deixar ficar. Deve-se beber ao longo do dia.

Para complementar e reforçar o efeito do chá, é boa ideia, juntar mais duas plantas medicinais, a cavalinha e barbas (ou estigmas) de milho.

Caroços de cereja

Esta foi uma boa novidade para mim.

Aproveitar os caroços de cereja para fazer uma almofada de caroços de cereja.

Esta almofada pode ser usada quente ou fria.

• Quente. Para aquecer a almofada, humedece-a com água e coloque-a no microondas à potência de 600 watts durante 2 minutos. Pode usar a almofada quente para aliviar dores articulares ou musculares.

• Fria. Basta coloca-la no congelador. Pode usar a almofada fria, para tratar inchaços, inflamações, etc."     Publicado no Blog Neturalmente.com

          No tempo das cerejas

No tempo das cerejas, quando os meus sobrinhos eram ainda crianças,  costumava fazer os Balões vermelhos. Esta sobremesa vinha publicada num pequeno livro de receitas das minhas sobrinhas. Com o passar dos anos, muito raramente voltei a fazê-la. O tempo das cerejas é muito breve e eu prefiro saboreá-las ao natural. Encontrei no supermercado E. LECLERC, que tem produtos franceses, cerejas em calda que são bastante económicas e usei-as nesta receita. Podem dizer que não é a mesma coisa, mas  a família  gostou e aprovou o resultado. Vou dar-vos a receita original e as alterações que lhe fiz.

Ingredientes
Para 4 pessoas
500 g de cerejas (muito doces e pretas ) usei as cerejas em calda
100 g de farinha de trigo
150 g de açúcar
3 ovos
1 copo de leite
1 pitada de sal
aromatizei com raspa de limão   

Preparação

Comece por untar um prato que possa ir ao forno. Depois lave as cerejas, retire o caroço e coloque-as no fundo do prato. Coloque a farinha na tigela; abra um buraco no meio e deite lá dentro o açúcar, o sal,  os ovos e a raspa de limão. Misture tudo muito bem. Com a ajuda da concha, adicione o leite morno  a pouco e pouco para dissolver o preparado. Deite a mistura líquida sobre as cerejas e leve a forno quente durante 45 mn. Pode servir quente ou frio no prato em que cozeu.      

         
 SUCESSO e BOM APETITE!
  

Tarte do Advento

   

   O nosso querido Chefe António Silva, que começou por apresentar semanalmente na RTP  "Tele-Culinária", um programa didático, continua a ser responsável pela Direção Culinária da revista com o mesmo nome, que é, até hoje, um êxito de vendas.   

     É com muito orgulho que exibo o Nº.1 da revista  Tele-Culinária que fui colecionando ao longo dos anos desde 1976 ou 77.

Nesta edição Especial Natal 1980 vem publicada a receita Tarte do Advento, que uma leitora enviou. Este bolo é ideal para festas de crianças, Natal,etc.. 

 Ingredientes

rodelas de ananás em calda

50 g de passas

50 g de pinhões (facultativo)

5 ovos

o mesmo peso dos ovos em açúcar

metade do peso dos ovos em farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó (facultativo)

75 g de manteiga

sumo e raspa de uma laranja pequena

Preparação

Unte com margarina e polvilhe com açúcar um tabuleiro de alumínio ou, de preferência, de pirex com as dimensões aproximadas de 30x21 cm. Abra a lata de ananás, escorra a calda para um tachinho, junte 2 ou 3 colheres de açúcar e faça-a ferver até ficar em geleia. Em seguida, coloque as rodelas espalhadas no fundo do tabuleiro; nos intervalos coloque os pinhões e as passas. Agora, a massa: primeiro misture a farinha como fermento; à parte, ponha a manteiga a derreter. Deite o açúcar num recipiente, junte as gemas, mexa e bata muito bem com o sumo, a raspa da laranja  e 1 colher de sopa  da calda do ananás. Bata sas claras em castelo firme. Junte ao batido metade da farinha, mexa, junte-lhe depois a manteiga derretida, torne a mexer, adicione metade das claras, depois o resto da farinha e, por fim, o resto das claras; ligue tudo bem com muita delicadeza. Deite o preparado no tabuleiro, alise e leve a cozer em forno bastante quente (200 a  250º) cerca de 30 a 45 mn .  Ao servir, pinte com a geleia de ananás.  

  SUCESSO e BOM APETITE               

Bolo de ouro

Bolo de ouro

Na minha adolescência, em casa de uma amiga da nossa  família, comi, pela primeira vez, este bolo. A receita vem publicada num livro editado pela  Vaqueiro: O Meu Livro de Pastelaria, onde  aparece na categoria Bolos de Festa. Nos anos 60 e 70 do século  XX, a Margarina Vaqueiro e a Margarina Chefe  publicavam   revistas e livros de doçaria e de  culinária em geral e promoviam algumas campanhas de ofertas, eu consegui o meu livro juntando provas de compra de pacotes de margarina.

Para fazer este bolo precisa de uma forma de "ninho", se não tiver experimente  escavar  uma cavidade  no topo do bolo, mas pode adquiri-la pois vai servir para fazer o Ninho de Páscoa.

Ingredientes

180 grs de açúcar

180 grs de Vaqueiro

180 grs de farinha de trigo

5 ovos

1 colher de chá de fermento em pó (se a farinha não tiver fermento)

1/2 limão

creme pasteleiro

3 pêssegos em calda

cerejas em calda (facultativo)

Preparação

Separe as gemas das claras. Bata o açúcar com a Vaqueiro até obter um creme branco. Junte as gemas, uma a uma, e a raspa da casca do limão, batendo entre cada adição. À parte, bata as claras em castelo bem firme e adicione-as ao  preparado anterior, alternando com a farinha, peneirada com o fermento. Deite a massa numa forma de "ninho", untada com Vaqueiro e polvilhada com farinha. Leve a cozer em forno médio, durante cerca de 45 mn. Depois de cozido, desenforme o bolo e deixe-o arrefecer sobre uma rede. Encha a cavidade do bolo com  creme pasteleiro e decore com as metades dos pêssegos e com cerejas em calda.

Creme pasteleiro

Ingredientes

4 ovos

175 grs de açúcar

1/2 colher de sopa de Vaqueiro

2 colheres de sopa de farinha

5 dl de leite

baunilha (ou casca de  limão)

Preparação

Coloque num tacho os ovos inteiros, a farinha, o açúcar e a Vaqueiro. Misture todos os ingredientes. Leve o leite ao lume a ferver com a baunilha ou com o limão e junte-o ao preparado anterior. Leve de novo ao lume, mexendo sempre e deixe o creme engrossar sem deixar ferver.   

Nota:
Se preferir pode usar manteiga .
Antes de colocar o creme pasteleiro pode  borrifar o bolo com um licor para dar mais sabor, eu usei anis porque é muito apreciado pela minha mãe.

SUCESSO e BOM APETITE !

Bavaroise de pêssego

 Bavaroise de pêssego

A pensar em quem tem crianças, ou em quem procura usar o que tem em casa para fazer uma sobremesa quando recebe visitas inesperadas, criei esta bavaroise. Apesar da sua simplicidade, no almoço de domingo, foi muito elogiada. 

Ingredientes

200 ml de natas

1 iogurte com sabor a pêssego

1 embalagem de gelatina de pêssego

Preparação

Prepare a gelatina como o indicado na embalagem e reserve. Bata as natas até estarem firmes (pode juntar uma colher de sopa de açúcar em pó). Adicione o iogurte e a gelatina,  mexendo delicadamente. Deite na taça  de serviço,  coloque no congelador por 30 mn e passe depois para o frigorífico até à hora de servir. Enfeite a gosto.

SUCESSO e BOM APETITE !