Crepes com recheio de salmão

Doces ou salgados?

Aqui em casa, quando os meus sobrinhos eram mais novos, costumávamos, no inverno, fazer crepes para os nossos  lanches ajantarados. A família reunia-se na cozinha e íamos comendo os crepes ainda quentes, acabadinhos de fazer. Cada um escolhia o recheio da sua preferência. Os meus tinham de ser bem doces, com açúcar e canela.

Agora,  costumo servi-los como entrada  com recheio de pescada ou bacalhau. Esta é a primeira vez que usei salmão fresco e resultou muito bem.

Crepes, receita da Marina

Ingredientes

3 ovos grandes

2 chávenas de chá de leite

2 chávenas de chá de farinha

1 colher de café de sal

margarina para untar a frigideira

Preparação

Numa tigela, coloque a farinha peneirada. Junte o sal. Adicione os ovos, um a um, misturando com o batedor de varas. Aos poucos, vá deitando o leite. Bata até obter uma mistura homogénea. Deixe repousar a massa por 30 minutos.   

Volte a bater a massa antes de a utilizar.

Aqueça uma frigideira anti-aderente. Quando a frigideira estiver bem quente derreta um pouco de margarina e limpe o excesso com papel de cozinha.

 Retire a frigideira do fogo e deite uma concha de massa girando a frigideira em todas as direções para que a massa seja distribuida uniformemente.

 Coloque a frigideira no fogo. O crepe deve ficar fino e coze rapidamente.

Vire-o  com o auxílio de uma espátula. Cozinhe o outro lado.

Entre cada crepe unte a frigideira com o papel de cozinha engordurado.

Vá colocando os crepes num prato.

Nota: Pode fazer os crepes de véspera e guardá-los no frigorífico até à hora da preparação. Se verificar que os crepes perderam a elasticidade , dê-lhes um ligeiro aquecimento no micro-ondas.

 Recheio

Para 12 crepes

Ingredientes

5 postas pequenas de salmão

sal

pimenta

2 dentes de alho

1/2 dl de azeite

200 de molho béchamel

Preparação

Tempere as postas de salmão com sal e pimenta.

Numa frigideira anti-aderente  aqueça o azeite com os alhos. Junte  o peixe e tape a frigideira durante a confeção.

Quando o salmão estiver cozinhado deixe-o arrefecer. Limpe-o de peles e espinhas. Desmanche as postas com as mãos para detetar algumas espinhas.

Coloque o salmão numa tigela, junte  o molho bechamel e a gordura onde cozinhou o peixe. Misture bem para obter uma massa homogénea.

Montagem

Vai precisar de:

200 ml de molho bechamel

200 ml de natas 

 Unte uma travessa que possa ir ao micro-ondas e à mesa e coloque os crepes já recheados e enrolados. Cubra-os generosamente com uma mistura de molho bechamel e natas e leve a gratinar.

Nota: Pode servir com molho para salmão (usei o do IKEA),  juntar natas frescas e salpicar com salsa. 

SUCESSO E BOM APETITE!