Mistura de legumes no forno

Mistura de legumes no forno

Da Suécia,  importei esta receita que experimentei num jantar em casa da sogra da minha sobrinha. Passei a sevi-la como acompanhamento de pratos de carne, quando o tempo  frio exige algo mais reconfortante. A receita que vos apresento  é a minha versão da original,´com menos variedade de legumes, mas  acho que também  resulta muito bem.

Ingredientes

2 beringelas   (de tamanho médio)

2 courgettes   (de tamanho médio)

1 pimento vermelho (grande )

sal grosso

pimenta

azeite

Preparação

Corte as beringelas em rodelas grossas  e coloque-as de molho em água fria cerca de  1/2 h.

Retire-as  depois da água e corte as rodelas em quartos .

Corte as courgettes em rodelas grossas .

Corte o pimento, depois de lhe retirar as sementes, em tiras não muito finas .

Num tabuleiro grande coloque os legumes, salpique com sal grosso, pimenta ( uso a mistura para bifes que tem uma textura granulada ) e regue com um fio de azeite. Misture  para  que os temperos cheguem a todos os pedaços .

Leve ao forno a 220 º C. Vá mexendo para facilitar a cozedura, pode borrifar com um pouco de  água se for necessário .

Nota:

A  quantidade de legumes que usei enche um tabuleiro, como mostro na foto.

Também pode incluir nesta mistura cenouras (que deve cortar em rodelas finas porque demoram mais tempo a cozer), pimentos de várias  cores, cebola ou outros  legumes a seu gosto.

Pode ver como fica a mistura depois de cozinhada

SUCESSO e BOM APETITE