Lasanha de carne de vaca com beringelas

 O elogio da beringela

 

Neste almoço de domingo, para  tornar  diferente,  e ainda mais saborosa, a  receita de Lasanha de carne que costumo servir, experimentei enriquecê-la com beringela.

O resultado foi aprovado por maioria. Os que não quiseram provar não sabem o que perderam.

 

 Ingredientes

 9 folhas de lasanha

500 g de carne de vaca picada

1 beringela grande

400 ml de molho bechamel

2 dentes de alho

1 cebola
1 chávena de molho de tomate
1 copo de vinho tinto
1 chávena de água  
1/2 dl de azeite
sal
pimenta
noz moscada

1 pitada de açúcar

alecrim
1 folha de louro

oregãos

queijo da Ilha de S. Jorge

Preparação

Beringela

 Corte a beringela, no sentido longitudinal, em fatias finas, e coloque-as de molho em água por 1/2 hora.

Escorra as fatias  e disponha-as em camadas numa travessa que possa ir ao micro-ondas.

 Regue-as com um fio de azeite,  tempere com oregãos e pimenta.

Na função combi cozinhe ligeiramente a beringela.  Reserve.

Molho de  carne

Pique a cebola e os dentes de alho e  aloure tudo no azeite.

Junte a carne picada e deixe-a alourar mexendo para que frite por igual.

Adicione o molho de tomate, o vinho e a água. Deixe  cozer em lume brando durante cerca de 15 minutos.

Deite então os temperos e deixe cozinhar mais alguns minutos até o molho reduzir e  ganhar consistência.

Montagem

Num   tabuleiro  untado com margarina  comece a montar as camadas da lasanha pela seguinte ordem:

 1. Molho bechamel.

 2.  Folhas de lasanha colocadas lado a lado.

 3. Molho de carne.

 4. Fatias de beringela. 

5. Molho de carne.

6.  Folhas de lasanha colocadas lado a lado.

7. Molho bechamel.

Repita as camadas terminando com as folhas de lasanha e  sobre estas  as fatias de beringela.

Cubra  com o restante molho bechamel.

Raspe queijo da ilha e distribua sobre o molho bechamel.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º. C cerca de 40 mn, tape com papel de alumínio  nos primeiros 20 mn e depois destape para gratinar.

Nota:  Acompanhei a lasanha com uma receita de legumes no forno em que usei apenas pimentos vermelhos, courgetes, cenoura raspada e quartos de maçã e a  que juntei frutos secos. 
 

SUCESSO E BOM APETITE!