Galinha de fricassé

 

Uma galinha como as outras  

A Galinha Verde
1959

Autor. RicardoAlberty (1919-1992)

Ilustrações de Júlio Gil    (1924 )






 
 Na minha infância, aos sábados à tarde, eu esperava ansiosamente pelo programa da Emissora Nacional,   "Meia hora de recreio" de Maria Madalena Patacho.

Guardo ainda na memória a música da abertura do programa, "Parada do soldadinho de chumbo" de Leon Jessel.

A Galinha Verde foi uma das muitas histórias que me encantaram e povoaram o meu imaginário de tantas emoções. 

Nessa época, tínhamos um galinheiro onde  as galinhas viviam  tranquilas. Observá-las era para mim um dos prazeres de viver no campo.

Para dar vida aos pratos de outros tempos preparei uma galinha de fricassé.

Ingredientes

1 boa galinha caseira

1 cebola grande

2 dentes de alho

2 gemas

sumo de 1 limão

salsa

1 dl azeite

sal

pimenta

louro

água quente

1 copo de vinho branco (facultativo)

Preparação

Arranje a galinha e corte-a em pedaços. Aqueça o azeite.  Refoque ligeiramente as cebolas cortadas às rodelas com o alho picado e o louro. Deite a galinha  no refogado e frite um pouco os pedaços. Tempere com sal e pimenta. Junte o vinho branco e a  água quente.  Se necessário vá acrescentado mais   água quente. Quando a galinha estiver cozida prepare o molho. Numa taça misture  as gemas com o sumo do limão e um pouco do molho da galinha. Deite depois no tacho mexendo para não talhar as gemas. Na hora de servir junte a salsa.

    Nota: Acompanhe com batatinhas coradas e sirva com uma boa salada

SUCESSO E BOM APETITE!