Tarte de espargos

 

Asparagus officinalis (aspargo ^{(português brasileiro)} ou espargo ^{(português europeu)} ) é uma planta da classe Liliopsida, ordem Asparagales, família Asparagaceae, género Asparagus. Os seus rebentos novos são um vegetal bastante apreciado, particularmente na cozinha inglesa, alemã e francesa. Tem um sabor delicado, poucas calorias e é particularmente rico em ácido fólico, além de ter propriedades diuréticas.

O espargo é uma planta perene. A colheita dos rebentos  faz-se na primavera, a partir do segundo ou terceiro ano. Os espargos brancos são cultivados impedindo os rebentos jovens de obter luz.

O espargo pode provocar um odor característico na urina da pessoa que os consumiu, sem nenhuma consequência nociva. As substâncias que provocam odor não existem originalmente no vegetal: são um resultado do metabolismo de um de seus componentes, que contem enxofre. Todas as pessoas^[1] (ou apenas 40% das pessoas, segundo outra fonte^[2]) produzem esses metabólitos e têm o cheiro da urina afetado. Curiosamente, nem todas as pessoas conseguem perceber o odor — cerca de 60% das pessoas são insensíveis a ele.

História

Há registos na história acerca de apreciadores de iguarias com base nos espargos,^[3] tais como o imperador romano Otávio Augusto, o gastrônomo romano Marcus Gavius Apicius, o naturalista também romano Plínio, o velho (que chamava os espargos de "a verdura de Deus"), na antiguidade. O prestígio dos espargos caiu muito durante a Idade Média, voltando a ser um prato apreciado durante o Renascimento, sendo daí em diante muito apreciado popr personalidades como o Rei Sol, Luís XIV e pelo chanceler alemão Bismarck.

Publicado na Wikipédia

Não sou grande apreciadora de espargos !   
                

É verdade, não sou grande apreciadora de espargos e, por isso, não costumo incluí-los nas minhas receitas.
Para o almoço deste domingo queria fugir da habitual e velhinha  tarte de atum que, apesar de muito apreciada, já não surpreende nem entusiasma. Precisava de inovar. E que tal ousar servir espargos?

Ingredientes

1 embalagem de massa folhada ou  de massa quebrada

3 ovos

1 lata pequena  de atum

1 lata de espargos miniatura

1 pacote de natas de 200 ml

1 pacote de molho branco de 200 ml

queijo seco e picante

queijo flamengo

sal, pimenta e noz moscada

alcaparras (facultativo)

Preparação

Coloque a massa numa forma de fundo móvel, faça os rebordos e pique o fundo com um garfo. Espalhe sobre a massa os pedacinhos dos queijos e por cima o atum escorrido.Coloque os espargos como mostro na foto. Numa tigela  bata os ovos,  junte   o molho branco,   as natas e  tempere. Deite esta mistura delicadamente sobre os espargos. Leve a cozer no forno  a uma temperatura de 220 º. Sirva quente ou frio. 

Nota: Ah! A tarte agradou mesmo. Até a minha mãe, que é tão esquisita, gostou .

SUCESSO e BOM APETITE !